方块油糕

又叫炸糍粑, 江南一带叫粢饭糕(除糯米, 还会加籼米)。

写成都的游记写馋了, 方块油糕最简单了, 很快就可以做来解馋!

糯米, 2杯, 泡水1小时
水, 比煮2杯米饭的水少一些

电饭煲sweet rice档煮好后, 加盐, 花椒油拌匀(拌越久越粘糯; 也可煮饭时就加入花椒, 我的好花椒缺货了, 就免了)
长方饭盒抹油或垫保鲜膜, 舀入糯米饭压平实(有时间的话, 上盖保鲜膜, 再放重物压1小时), 厚度1-1.5厘米, 凉后倒在案板上
刀上沾水, 切成扑克牌大小长方形块(我切得小, 每次好少吃点儿~)
油锅8成热, 慢慢放油糕, 炸至表面金黄起泡就好, 捞起沥油 -- 好了!

窝子油糕麻烦些 -- 糯米煮好后, 加点糖, 混匀捣糯, 分块压扁(上,下都需垫保鲜膜防粘), 再包入红豆沙馅, 搓圆稍压扁再整形成中间凹下去                                     的圆饼, 下锅炸。

味道不用说你都知道的......咸香微麻, 配杯豆浆就太享受了:



刚出锅时, 喷香松脆; 放过后会变软, 烤箱410度, 5分钟就又酥脆了:

所有跟帖： 

• 味道好独特，一定试试 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 11:50:57

• 喜欢花椒的话, 你就会喜欢的。里面也可加自己喜欢的料:葱花, 海苔, 芝麻...... -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 14:11:35

• 太巴适了！ -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 12:09:12

• 拿一块儿去!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 14:03:17

• 小时候常吃油条和糍糕。我也买不到好花椒，真想种一棵四川正宗花椒树，可是没有种子，也不知道咋种。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 12:20:18

• 我还想种鱼腥草:) 空了网上搜搜, 看有没有种子。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:58:15

• 看上去好诱人啊！喜欢吃糯米，就是吃不出花样来。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 12:49:29

• 我们那儿除汤圆, 八宝饭外, 就是糖油果子, 叶儿粑, 红糖糍粑, 楼下的黄粑, 还有这油糕。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:51:21

• 还有蒸糯米圆子 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 08:13:02

• 油糕 好吃 赞！ -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 12:52:48

• 多谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 14:12:48

• 巴适~~~ -7438- ♂ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:13:57

• 是, 小时候的味道总是根深蒂固滴... -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 14:00:59

• 这个好吃，看着就口水ing -赣姐- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:28:52

• 谢谢:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:56:00

• 做的真好，通常我对粢饭糕没多少兴趣，你这个可真诱人啊~ -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:42:23

• 太夸奖了! 这个简单, 刚出锅时最好吃。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 13:54:55

• 粢饭糕？！可是我小时候的记忆，还真是有点象哎！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 15:23:01

• 哇，好手艺！黄澄澄的真好看。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 15:04:49

• 谢鸭师! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:51:07

• 赞一个！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 15:34:13

• 你做的才好呢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:52:22

• 武汉有种地方小吃：糯米鸡，是油炸的，与广式早茶里蒸的糯米鸡不同，你这个炸油糕有点像武汉的糯米鸡，油炸的肯定很香。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 15:53:40

• 早就听闻武汉早餐的五花八门, 有机会一定要去见识一下。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:53:47

• 小时候的美好回忆。好像我么那边加了一些花生碎炸。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:50:09

• 好点子, 下次也换换花样! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 17:54:58

• 油糕炸好是一门技术。不简单的。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:11:08

• 谢芊芊! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 14:37:09

• 谢谢分享，这个与我乡下的油粽相似。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:28:50

• 噢, 真的? 看来不少东西异曲同工哈。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 14:38:27

• 看着就香啊。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:29:48

• 好诱人的炸糕 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:37:05

• 漂亮，好吃！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:38:43

• 诱人。 -lavender2008- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 19:45:38

• 炸糍粑做的好！上海的糍饭糕不是糯米的，完全是大米，跟四川湖北的糍粑不同 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 20:25:32

• 噢, 我以为是糯米+籼米呢。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:40:46

• 像粢饭糕 -吉祥一家人- ♀ (0 bytes) () 06/01/2015 postreply 20:31:15

• 令人垂涎 -sonnetshaw- ♀ (18 bytes) () 06/01/2015 postreply 21:30:40

• 最爱的！小时候五分钱一个，每天二个作早饭，那个滋味。。。 -峨嵋山人- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 10:45:49

• 对啊, 可能现在大家对油炸的忌讳, 早餐店里都木有, 连菜市里也要细细搜索一番才找得到。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:43:59

• 多谢大家码字留言! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/02/2015 postreply 11:46:58

• 小溪家的美食我都夸不过来呀！ -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 06/03/2015 postreply 17:02:28