韭菜盒子 生鸡蛋版本

Boulder仍然坚持着每两周下一次雪的频率，不想出门也不方便出门，只能窝家里看门口胖胖的小松鼠。

这款韭菜盒子是大姨常用的方子，感觉操作起来很方便。

材料：

韭菜： 250G

虾皮：25G

鸡蛋：2枚

面粉：420G

水：265G

 

步骤：

1、先将面团揉至两面光，面与水的比例接近3:2；醒发20分钟以上备用；

2、韭菜切碎，先倒入油，搅拌均匀这样可以保证韭菜中的水分渗出缓慢；

3、将虾皮和生鸡蛋倒入韭菜中拌均匀，备用；

4、醒发好的面团等分四等份，擀成面饼；

5、将其中一张面饼上填上韭菜馅，然后再撒上盐稍微搅匀，盖上另外一张面饼，将饼边压紧，捏成荷叶边；

6、中火，盖好锅盖，烙成两面金黄即可。

 

PS：

1、生鸡蛋搅拌进韭菜馅中会使馅比较粘稠不容易流汁；

2、将韭菜馅摊在面饼上之后再撒盐可以使韭菜渗汤速度减低；

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 用热水和面吗？ -ttw97- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 16:24:08

• 用温水，或者冷水就好了，开水的话会比较没有嚼劲。看你喜欢那种口感了 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:09:44

• 我也喜欢这样干。用生墨西哥饼。很方便。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 17:00:20

• 生的墨西哥饼吗？我下次也要试试去 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:10:42

• 生鸡蛋能有香味吗？ -歌舞升平- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 18:20:18

• 还好，你知道鸡蛋羹的即视感吧，会有些类似。我觉得韭菜盒子的味道主要来自油跟韭菜，如果担心味道的问题可以提前煎一点葱油搬进去提味。 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:13:38

• 可能不像鸡蛋块吃起来有感觉，胜在方便。 -greenonion- ♀ (249 bytes) () 04/16/2016 postreply 21:51:27

• 看着不错，也想试试生鸡蛋版 -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 18:54:22

• 生鸡蛋的主要好处是让馅能团在一起，不会散散的不好包 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:14:33

• 你这是在自找麻烦吗 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:06:44

• 不太明白，麻烦的出处。我这也算是常规的方法吧，请指教 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 19:15:33

• 我觉得应该用发面吧？ -小米干饭- ♂ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 20:13:05

• 家里倒是有做过发面的，不过也常做死面的馅饼，看习惯而已 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 22:40:14

• 正想试生鸡蛋呢。否则太容易散 -喜欢种菜- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 20:58:04

• 试试看吧，不过鸡蛋最好别放太多。我试了一下250G的韭菜放三个就不少了，如果放4个以上就容易流出来了 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 22:41:34

• . -幸运的- ♀ (0 bytes) () 04/16/2016 postreply 23:07:36

• 可以调整一下的呢，放一点葱油提味，虾皮再提前焙一下就好很多的，想省事就是帖子里的方法。香味道醇厚就需要调整以下其中的几个小步骤。 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 09:14:33

• 加剪碎的粉丝进去，就不会汤汁横流了 -瑞可可- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 03:17:32

• 我喜欢你的方法，可是这次家里木有粉丝了。我也好想吃有粉丝的菜盒子 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 09:15:32

• 水面比例应该是2:3吧 -nanatao- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 04:03:22

• 谢谢提醒，果真写反了。我这就去改，我个马大哈，汗~~ -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 09:16:50

• 肚子咕咕叫。鸡蛋还是先炒一下吧？也不难，３　分钟。 -路边的蒲公英- ♂ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 09:00:20

• 不是因为麻烦啊，只是有这么一个可以用生鸡蛋的方子分享一下。炒鸡蛋的方子下次有机会也会写的呢 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 09:18:04

• 外焦里嫩的，一定好吃！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 17:57:19

• 谢谢支持，昨天我也吃的很开心 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/17/2016 postreply 18:46:39

• 博主南方人吧。偶们北方人都炒一下鸡蛋的。没太觉得包的时候，馅太散。韭菜里加点那种圆粉条也很好吃的。 -Bounty- ♀ (0 bytes) () 04/18/2016 postreply 04:56:38

• 我认真是北方人的，平时也都是炒鸡蛋扔进去，这次是想起大姨的方子就拿来用了一下。我大姨也是地道的河北人 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 09:23:24

• 看着真好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/18/2016 postreply 07:03:07

• 感谢版主的支持 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 09:23:41

• 三个鸡蛋 ，炒两个，打一个生的。四个鸡蛋，炒三个，打一个生的。加木耳和粉丝更美味。 -远聆- ♀ (0 bytes) () 04/18/2016 postreply 08:14:30

• 这招太棒了，我下次就混着用，估计效果会更好呢 -嫏嬛- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 09:24:23