牛油果核咖哩鸡 答牛油果核咋处理

牛油果核咖哩鸡  答私房朋友 牛油果核做菜时咋处理

前文讲我做牛油果核高纤维的菜品,许多朋友问了我几个问题.这里回答大家一下.刚好也有几张片片,就和大家分享一把.

牛油果核的好处,在于它的营养成份.味道上算是”淡”味的.只要不苦,就OK的了.和其它传统的果仁类(象开心果仁,腰果花生啥的)所不同的是,它直接吃,明显的口感不好.所以拿它来做菜,处理好,是必须的.这样一来,不影响菜品的美味,又可以得到它健康的优点.

原果核这样.

新鲜的果核,直接用中式的厚菜刀按在上面,用手一拍,成了这样.

接下来,放搅切机(Blender)里,切成自己喜欢的粗细.这里注意一下,果核里的单宁成份,和切开的苹果类似,很容易变深色.要是做深色的菜就无所谓,但要是不喜欢深色,这里最好加一点而柠檬汁,防止它变色的发生.

接下来,就可以用它来做菜啦.

 

         牛油果核咖哩鸡

原料

鸡肉,切中块;

印度咖哩粉,适量;

牛油果核粉(两个果核的量);

番茄浆(那种没有皮和籽的,没有另外调味的),1筒;

洋葱2个;

土豆2个,切块过油半熟;这样容易煮熟,也快.

橄榄油,柠檬汁,盐,和糖(可选,这里不用),RUM酒(提鲜,可选,不然的话用鸡精都好);

 

做法:    就一般咖哩做法

净锅中火,下油.葱,和鸡肉稍微煸去水份.后下咖哩粉,出香味后,下RUM酒和少量的水,加番茄浆和土豆块,后转小火.

煮约25分钟,到了咖哩里的油份从汁里有能看到分离出来时,下牛油果核粉.这样做的原因是,不会过于煮牛油果核的粉,只要将熟,又和汁混合得很好,就行了.

调味,盐和糖,或柠檬汁.好啦.上菜!

这款就米饭,或卷饼,真真牙米!

谢谢观赏,祝健康!

所有跟帖： 

• 学习了：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 13:44:30

• 也 学习了：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 17:10:30

• wow牛油果核味道会苦涩吗？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 17:17:32

• 不会.它本身是淡味的,和其它菜和汁一起,口感"蓉蓉"的,就是我们常讲的"厚"味儿. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 17:46:41

• 我看到你的前一个贴后也尝了一下牛油果核生吃挺苦的，正好卤猪蹄就加进去一块炖了 -xianrenzhang.- ♀ (2142 bytes) () 03/28/2016 postreply 20:04:41

• 谢谢你回帖.我吃牛油果的核有一阵子了.发现大部份的品种的核都不苦,估计有的苦味的要看各人的喜好...(见下) -海尾归- ♂ (1039 bytes) () 03/28/2016 postreply 20:19:21

• 我倒不是怕苦而是那种苦味就是卤后吃也让我觉得头蒙或不舒服（可能也有心理作用吧联想到苦杏仁） -xianrenzhang.- ♀ (398 bytes) () 03/28/2016 postreply 20:36:08

• 明白了你的意思.你讲的苦杏仁其实有"微毒"--在于里面的杏仁碱,煮熟了就好了.另nutmeg(中文叫肉豆蔻)据说大量食用还会致癌 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 20:49:22

• . -幸运的- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 21:04:56

• 是吗.因为自己没有吃过,所以猜错了... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 21:57:32

• 昨晚尝了以下核有苦味的 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/29/2016 postreply 06:49:05

• 我还有几个,是买镇上路边人家的,咋一点也不苦呢?还有,大家讲的我买超市的,那种大的,皮特绿,不带尾巴的,也很好啊?? -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/29/2016 postreply 11:50:45

• 为什么要吃牛油果核？因为营养，味道？ -ICCI13- ♀ (0 bytes) () 03/29/2016 postreply 09:21:26

• 是因为营养.(见下)链接+引文 -海尾归- ♂ (6995 bytes) () 03/29/2016 postreply 11:55:58

• 呵呵,煮完后抗氧化功能就没有了,:-) -tonyecomm- ♂ (0 bytes) () 03/30/2016 postreply 05:41:13

• 不会.举例:绿茶也是开水泡制的,抗氧化功能照样有效.呵呵.. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/30/2016 postreply 15:41:12

• 以后牛油果核再不用浪费啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/29/2016 postreply 15:59:50

• 是啊.估计我们也不会天天这样,偶尔一下蛮特别的.. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/29/2016 postreply 16:48:02

• 谢谢大家的鼓励.送张才做的巧克力牛油果核鸡的图,做法大同小异,就是巧克力粉一定要最后熄火以后放...见下 -海尾归- ♂ (87 bytes) () 03/29/2016 postreply 17:07:33