鲜菌葱油菜拌饭 节后素餐3

前文讲几款素的焗饭,有的时候炒饭也能达到一样的出品的效果.

这一款全素的饭,我却叫它的”拌饭”.因为它的做法,拌多过炒.等你读完,就知道我是啥意思了.这里,既不用鸡蛋,也不用奶制品,所以,全素.大家想注意细节的,这里要注意,弃用一切非全素的成份,含调味品在内,象鱼露,蚝油,动物油(猪油等),或者芝士,鸡蛋啥的.

 

原料

新鲜蔬菜:任何组合都好,象图中的,四季豆,胡罗卜,番茄等.切小块或粒.

鲜菇:哪种都可以,象平菇,白菇等.也切类似大小.

 

配料

香葱,比平时用稍微多些,制葱油,起葱香的作用.一大半切葱花,后做葱油.其它切小段,拌饭时用.

油,盐,糖(可选,不加最好)

料酒(可选,提鲜用.要是全素,不用.)

芝麻油,几滴,提香味.

 

作法------比 较  简  单

米饭做好,热的备用.

净锅适量素油,中热下葱花和少量细盐.将葱花煸软,到刚刚黄些,别焦了.熄火,下热饭,拌匀,备用.

另中火净锅少油,下所有蔬菜料,略煸后,调味.点几点水(或料酒),把菇料摆菜头上,上锅盖气几分钟,到熟.这样做法的好处在于,没有油烟,出品没有炒饭的”煲气”,菜的味道”更原味”一些.

只要菜和菇将熟,就可以熄火了.

前面备好的葱香米饭,和菜料拌匀即成.

 

注意几点

制葱油的时候,别焦了.不然的话味道会打折扣.

葱油里已经有盐,做菜料的时候要扣一点放.别太咸了.

这款是淡味的饭品,有朋友喜欢辣(重味)的朋友,酌情自己加!

谢谢观赏.祝大家健康愉快!

[海尾归]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢赞.这样的饭火气小些,换口味很好.

[亮亮妈妈]

很赞。炒菜拌进去是个好主意

[海尾归]

回复 '糯小米' 的评论 : 常做,你也会喜欢的.
谢谢留言..

[海尾归]

回复 'erdong' 的评论 : 过奖过奖.
喜欢香味重味的菜饭,有时换换口味也很好..

[糯小米]

看着很诱惑人呀！

[erdong]

素餐也能做得那么馋人，有水平！

[海尾归]

回复 '疏影笑寒' 的评论 : 很容易做的.
体会是,手工上讲究点,轻放料,中火,味淡..

[海尾归]

回复 '南岛水鸟' 的评论 : pan是个好办法!

[海尾归]

回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨一定有自己的靓女密籍!

[海尾归]

回复 '荔枝100' 的评论 : 是啊.
在冰箱里蔬菜还算新鲜的时候.要是不新鲜了,就宁缺勿滥...

[海尾归]

回复 '紫竹箫' 的评论 : 是啊.口味清淡一些,家常些,蛮好的.
出去和朋友们一起腐败,更有本钱.

[海尾归]

回复 'cxyz' 的评论 : 哈.节后的惯例.

[疏影笑寒]

色香味俱全，让人嘴馋哟！

[南岛水鸟]

我也经常伴饭，用pan炒不出锅气。

[momo_sharon]

这个不错，清淡健康，合我的口味。

[荔枝100]

颜色漂亮，健康。也是用掉冰箱里剩下蔬菜的办法。

[紫竹箫]

颜色很诱人啊，也会好吃的，健康，适合俺老年人！

[cxyz]

健康美色美味！