请教，做蛋糕为什么我的蛋清总是搅不起沫，也不白。

看人家蛋清一搅就起沫，然后就变成Creamy 状。可我胳膊都酸了（用搅拌器也一样），也没有Creamy状。

所有跟帖： 

• 不能粘油星 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 10:56:44

• 还不能沾蛋黄。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 17:26:38

• 打蛋清要时间，我用机器。除了容器无油是必须的，还要加一点醋或者柠檬汁 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 11:12:59

• 手打是不够的,机器高速打... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 11:18:56

• you need high speed. I normally switch to high speed after all -jeanette123- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 12:39:37

• 装蛋白的容器必须无水无油干净，没有蛋黄混入，加适量糖，。蛋抽可以打发，电动的省力。 -新桐- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 18:10:49

• 加cream of tartar -TigerLady- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 18:57:50

• 多谢各位，我再试试。 -01186412- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 19:45:36

• 鸡蛋室温的时候比较容易打发 -陌香- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 22:30:25