【温馨煮艺】紫薯酥

紫薯酥

原料：

1、紫薯600克，糯米粉15克，色拉油适量，白糖60克；

2、油皮：普通面粉 120克，玉米淀粉60克，猪油60克，糖粉20克，紫薯泥60克，水适量；

3、油酥：普通面粉 80克，玉米淀粉40克，黄油60克；

 

操作：

1、将紫薯刷洗干净，上笼屉大火蒸十分钟：蒸好的紫薯不烫手时，趁热剥去外皮，放到不粘锅内压碎成泥，慢火将紫薯泥稍稍炒干，中间加入白糖、糯米粉炒拌均匀，分两次加入色拉油，让紫薯泥充分吸收，待水分蒸发差不多时关火晾凉；

2、将油皮原料混合揉好，加水时要一点点加，软硬合适时盖湿毛巾备用；

3、将油酥原料混合揉好备用；

4、将油皮、油酥各分成16份，每份用油皮将油酥包好，擀成椭圆形后卷起；待全部卷好后，重复再擀一次并同样卷号；

5、将一个卷好的剂子一分为二，纵向压扁，擀成薄皮包好紫薯泥，包口向下，轻按并整形，然后码放在烤盘内；

我做的不是太甜，油也不大，酥香可口。

另外，所谓普通面粉指的是加拿大买的一般面粉，感觉比国内的面粉筋度高很多，所以我加了玉米淀粉；如果是明确的中筋面粉则不用玉米淀粉，两者的量都用于中筋面粉即可。

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 非常漂亮！果然是很色！可不能迷心窍啊：） -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 18:02:50

• 谢谢！谨记了，呵呵 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 19:31:06

• 很漂亮！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 19:04:34

• 卖相不错啊. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 19:13:57

• 赞! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 19:37:21

• 太漂亮了！ 如同艺术品一样，怎么舍得吃！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 20:40:56

• 谢谢。谬赞了。 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 20:50:44

• 精致美食，太赞了！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 20:43:06

• 谢谢鼓励，还在向你学习中，多指点。 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 20:52:06

• 风味食品，这个好。 -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 01/17/2016 postreply 21:25:18

• 艺术品 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 05:31:32

• +1 -iwanttoeat- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 07:59:02

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 11:04:17

• 好手艺！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 12:47:11

• 谢谢夸奖，很不好意思的是第一次做，受一个朋友的启发。大家都太Nice了。受宠的赶脚。 -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 13:28:47

• 好看好吃！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/18/2016 postreply 13:36:17