做酒酿这次糯米泡好以后是上蒸架蒸的，似乎很硬，有点夹生。上次

用微波炉做的糯米很软很烂，做出的酒酿8小时就出水了，最后都很烂，质地不好吃。所以我推断是要煮的硬点的糯米做的酒酿才好。

这对吗？有前辈指点下吗
还没放酒曲，要是因该软，我就赶紧加水灾再补救一下 。。。。
谢谢

所有跟帖： 

• 我都是泡好以后是上蒸架蒸的，要蒸的长一些.你是否没泡够? -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/02/2004 postreply 07:02:11

• 我市想问做酒酿要硬点的糯米饭好 还是软点的好 -吴娃- ♀ (0 bytes) () 11/02/2004 postreply 07:04:16

• 硬点的好吃 -有嚼头- ♀ (0 bytes) () 11/02/2004 postreply 07:37:57

• 软些好，但不要烂 -dinweiyi- ♀ (208 bytes) () 11/02/2004 postreply 08:31:42

• 抓住DIN主任问个问题:用面包的YEAST可以做九酿吗? -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/02/2004 postreply 08:53:42

• NONONONONONONO!!!!!!!! -臭大姐- ♂ (0 bytes) () 11/02/2004 postreply 09:03:12

• 但酵母不行 -dinweiyi- ♀ (272 bytes) () 11/02/2004 postreply 09:08:58

• 我已经失败好几次了，就因为煮得太硬。另外 -lakemirror- ♀ (58 bytes) () 11/02/2004 postreply 09:02:30

• 我直接用电饭包煮,煮的时候水不要太多 -lily5170- ♀ (124 bytes) () 11/02/2004 postreply 09:48:21

• 硬好,但不能夹生,是不是蒸的时间不够或米没泡足,这两种原因 -好吃狗- ♀ (16 bytes) () 11/02/2004 postreply 11:12:41