中式干煎中虾

先放制作过程！

材料：
游水中型海虾∼半斤
姜∼适量，切片
葱∼适量，切段
蒜蓉∼大约一汤匙
黑胡椒碎(我用即磨的）∼少许
米酒∼少许
豉油∼适量

处理虾的方法：
洗净
隔水
剪去虾头前端，包括虾眼及虾须，脚也剪了。
煎之前，轻轻洒上一点粟粉于虾的底面。

烹煮方法：
中火烧热平底镬
油热，逐只虾放入
略煎一面至干身
然后反转
煎另一面，但时间比之前那面短一些（因要同时同镬爆其他材料）
放入姜片（在虾之空间位）
然后是蒜蓉（同样在虾之空间位）
小心啊，蒜蓉很易烧焦！ （按炉具火力，可能需要将火调细一点）
用镬铲轻轻拨弄姜及蒜蓉，跟虾一同略为爆煎
洒下黑椒碎
然后开始兜匀所有材料
洒适量米酒
下适量豉油
继续爆炒
直至虾弯曲，转为熟的颜色
最后，下葱段
随即熄火，再兜匀葱段

完成，上碟！

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所有跟帖： 

• 有模有样 -网中友- ♀ (0 bytes) () 11/28/2015 postreply 08:57:04

• 香! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 11/28/2015 postreply 11:06:03

• 挑泥肠了吗？ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/28/2015 postreply 11:34:52

• 好看！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 11/28/2015 postreply 13:09:28

• over-cooked -witshanghai- ♂ (0 bytes) () 11/28/2015 postreply 22:23:46

• 好惹味，學咗先。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 11/29/2015 postreply 02:21:28

• 漂亮，菜谱也写得认真，谢谢分享！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/29/2015 postreply 13:28:39

• 美味可见！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/30/2015 postreply 04:17:07