中式干煎中虾

先放制作过程！

材料：
游水中型海虾∼半斤
姜∼适量，切片
葱∼适量，切段
蒜蓉∼大约一汤匙
黑胡椒碎(我用即磨的）∼少许
米酒∼少许
豉油∼适量

处理虾的方法：
洗净
隔水
剪去虾头前端，包括虾眼及虾须，脚也剪了。
煎之前，轻轻洒上一点粟粉于虾的底面。

烹煮方法：
中火烧热平底镬
油热，逐只虾放入
略煎一面至干身
然后反转
煎另一面，但时间比之前那面短一些（因要同时同镬爆其他材料）
放入姜片（在虾之空间位）
然后是蒜蓉（同样在虾之空间位）
小心啊，蒜蓉很易烧焦！ （按炉具火力，可能需要将火调细一点）
用镬铲轻轻拨弄姜及蒜蓉，跟虾一同略为爆煎
洒下黑椒碎
然后开始兜匀所有材料
洒适量米酒
下适量豉油
继续爆炒
直至虾弯曲，转为熟的颜色
最后，下葱段
随即熄火，再兜匀葱段

完成，上碟！

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