木工夹子的新用法：压制豆腐干。

来源: 临河居 于 2015-09-05 14:36:24 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (796 bytes)

前段时间私房刮起了自制豆腐干之风，网友们八仙过海各显神通，我也贡献一下我的做法，用木工夹子压制豆腐干。用木工夹子压制豆腐干的好处是：1.力量可以控制，可以根据需要逐步加力；2. 力量也足够大，可以把豆腐压得相当干。大家可以看到，我最后的成品是相当干的，味道嘛也是一流的。

希望我的做法能帮到想做豆腐干的朋友。（手机拍的照片，清晰度不够，凑合看。）

 

所有跟帖： 

• 这个就从重力到了机械时代了 -酷暑之雨- ♀ 给 酷暑之雨 发送悄悄话 酷暑之雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 14:42:28

• 娃哈哈 -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (47 bytes) () 09/05/2015 postreply 14:45:20

• orz，牛 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 14:48:48

• 看了你的帖子跟风做的。 -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 16:08:05

• 也是受众网友的启发，先用铸铁锅压，还大锅套小锅锅里加满水都觉得不够劲，然后才想到这个法子的。 -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 16:22:56

• 正巧我的也成了，土法压制：）～～～ -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (632 bytes) () 09/05/2015 postreply 15:26:11

• 做了好多，厉害！ -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 16:06:58

• 赞! -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 15:32:59

• ???? -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 16:29:40

• 哈哈赞。我家的也做成了，４块豆腐，上面放烤盘，然后放 40 磅的哑铃，压了２小时不到，就好了。 -爱吃肉的胖子- ♂ 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 17:20:25

• 买的什么样的豆腐来压的，只管压上面，左右不管吗？ -皮球- ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 17:27:43

• 老豆腐就行。我压得少所以只用了四个夹子。如果一次做得多可以相应增加夹子数量，把侧面也加上。压的时候要注意不要一次加力过猛，因为木 -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 18:02:39

• 理工科的吧？机械化了。 -龙凤双全- ♀ 给 龙凤双全 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 17:46:17

• 纯文科的，纯得不能再纯了。家里有个工科的，老看他折腾木工夹子。^_^ -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 18:04:51

• 哈哈，我也在第二次成功了。经验是压的重量一定要够重时间至少4个小时。 -吉祥三宝中- ♀ 给 吉祥三宝中 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 19:17:37

• 天哪！私房真是各方神圣啊！ -AlexisMom- ♀ 给 AlexisMom 发送悄悄话 AlexisMom 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 20:36:31

• 好办法。群众的智慧是无穷的。 -蜀芊芊- ♀ 给 蜀芊芊 发送悄悄话 蜀芊芊 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 22:16:08

• 您再安个压力表，使之量化，可保持质量一致 :) -金玉木石- ♀ 给 金玉木石 发送悄悄话 金玉木石 的博客首页 (0 bytes) () 09/05/2015 postreply 23:56:06

• 晕菜！ -军大衣- ♀ 给 军大衣 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 04:55:10

• 真聪明！赞！！！ -xiaoyinyin- ♀ 给 xiaoyinyin 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 13:27:32

• 牛 -想冬眠的熊.- ♀ 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 16:21:30

• 文理科的智慧啊，你让卖豆腐干的咋活啊，不过卖豆腐的一定销量大增。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:10:30

• 原创是您呢！^_^ -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:27:18

• 嘻嘻，但是大家的神器太厉害了，卖豆干的哭啦。。。谢谢大家给坛子里这么多欢乐。 -喜鹊- ♀ 给 喜鹊 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:54:56

• 请问，压豆腐需要一段时间，可是好几个小时，豆腐在常温下不会变酸吗？我们这里热。 -漂到南洋- ♀ 给 漂到南洋 发送悄悄话 漂到南洋 的博客首页 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 17:27:31

• 一般常温几个小时不会坏的。用木工夹子压可以缩短压制时间。如果你那里实在高温可尝试分段压制的方法，先压两个小时，在把豆腐放回冰箱冷 -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/06/2015 postreply 19:00:32

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