如果喜欢吃很硬很Q的那种，可以包山纱布再加些重力，卖的是用机器压制的，超过80kg的力度，

我没试过。但是我压过的豆腐，卤20分钟，然后放在卤汁里一夜，第二天烤，不滴汁。（可能与用直火烤有关吧）

可以从卤汁里捞出后风干一会，或者把烤盘上垫上一层铝箔，这样就不会弄脏底盘了。

猫MM说完全可以把温度升高，这样烤的也好吃。

总之无论是延长时间还是加大重力，都可以达到你的要求的。

下次我试一下如果把豆腐片薄，是不是就可以让豆腐干变得更硬（其实我喜欢比较软的，这样好消化啊）。

但是我愿意为大家实验一次。

 

 

 

所有跟帖： 

• 可以上80kg，那我肯定放20磅的大哑铃了。 做菜用还是硬一些的好。 上一波都吃得差不多了，又可以开始新试验。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 12:32:54

• 记得重力是逐渐加上去的哦，千万不要让豆腐碎掉，这个是关键。80kg是机器电脑控制批量生产的哦，咱是人力资源，还是保险为主哦。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 08/31/2015 postreply 17:59:50