做法

干黄豆泡过夜，一份泡好的豆子四、五份水打豆浆，过滤，煮豆浆，豆浆开后冷却到九十度左右，我是开后离火五、六分钟。加用水化开的盐卤，比例是百分之三、四。卤水慢慢加，并慢慢搅动，只要看到豆浆开始凝固出现豆花，与水分离就好了。然后停十分钟，镂空容器中铺纱布，将凝固好的豆花盛入或倒入。上面压重物，十分钟就好了。

 

不过我是用一份泡好的黄豆两份水打豆浆，然后又冲入与豆浆等量的开水，然后再过滤。其他步骤一样

 

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• 盐卤什么样子？ -偶尔峥嵘- ♀ (32 bytes) () 08/29/2015 postreply 16:37:20

• 我从日本超市买盐卤, 叫NIGARI, 见图 -tintin02- ♀ (144 bytes) () 08/29/2015 postreply 21:47:04