盐水鸭--不是俺的特长，学习中

出去溜了一趟回来瞧瞧私房异常热闹。俺也继续上菜

盐水鸭

1. 炒椒盐，打碎。抹在鸭子内外淹三天。


2. 清水洗去椒盐，加八角、桂皮、丁香、香果、陈皮和葱姜，盐适量煮。水开后放入鸭子，保持微开状态半小时，关火自然降温。温度至室温后取出鸭子放入冰水冷却。然后冷藏2小时以上。

3. 斩块装盘

个人体会味道主要取决于花椒，四川花椒味道绝好。
还请大师们指正，多谢！

所有跟帖： 

• 　优异生！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 15:30:46

• 谢谢肯定 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 16:11:06

• 做的好，喜欢 -离岸- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 15:37:44

• 还有点模样？ -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 16:11:28

• 看来蛮棒的,从不擅长到砖家了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 16:16:06

• 看来俺还是属于泥瓦匠哈！ -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 17:50:27

• 花椒，香！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 16:51:39

• 俺的花椒是四川背来的 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:42:14

• 看着真不错，我基本上也是这么做，就是没腌那么久，花椒没打碎，也许碎的更香。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 17:10:39

• 谢大师肯定，花椒打碎更易入味 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:43:25

• 一看这架势，有来头，一定好吃，是超级优等生啊。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 17:17:40

• 小鱼过奖了，有架无势 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:45:35

• 学习中就做这么好啦。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 18:03:28

• 确实学习中，有待提高 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:46:29

• 北美的鸭子比较肥，不大适合煮，下次你可以试试蒸的方法，可以去掉很多肥油，吃起来不那么肥腻。 -紫金山櫵夫- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 18:29:22

• 煮后的鸭子瘦了不少，出了好多油 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:47:44

• 腌三天，味道一定不错！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:16:46

• 还好还好，谢谢 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:48:57

• 这是我看到的最好的盐水鸭之一，赞！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:28:27

• 谢过，有机会与你把酒论诗 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 19:51:38

• 俺也试试看 -主公给个桃- ♂ (0 bytes) () 07/19/2015 postreply 23:43:41

• 好吃，值得一试 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 07:03:51

• 做的真好，看着也不复杂，准备试试！ -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 08:07:40

• 就是需要耐心 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 18:29:33

• 馋人, 都闻到花椒香了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 09:14:55

• 花椒味道很足 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 18:30:37

• 闻到香味了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2015 postreply 18:35:37

• 一道美味 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 06:54:54

• 半个小时，鸭子就煮熟了？ -永无乡- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 05:33:25

• 不开盖还要继续焖 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 06:57:27

• 这应叫做花椒香盐水鸭，很想分一块！ -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 07/21/2015 postreply 17:54:52

• 我也奇怪为什么叫盐水鸭，哈哈！端走没问题 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 13:57:07

• 做得不错。真正的盐水鸭可是百年老卤做出来滴！ -Sugar88- ♀ (0 bytes) () 07/22/2015 postreply 21:12:29