盐水鸭--不是俺的特长,学习中
来源:
想冬眠的熊
于
2015-07-19 14:30:34
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出去溜了一趟回来瞧瞧私房异常热闹。俺也继续上菜
盐水鸭
1. 炒椒盐,打碎。抹在鸭子内外淹三天。
2. 清水洗去椒盐,加八角、桂皮、丁香、香果、陈皮和葱姜,盐适量煮。水开后放入鸭子,保持微开状态半小时,关火自然降温。温度至室温后取出鸭子放入冰水冷却。然后冷藏2小时以上。
3. 斩块装盘
个人体会味道主要取决于花椒,四川花椒味道绝好。
还请大师们指正,多谢!