【小鱼煮张】最近做的菜

花开花谢，四季轮回

那天朋友获得感悟：再华丽再激情的事物都有回归平静的时候，再美艳的摆盘，绝味的美食在舌尖的舞动只是瞬间，人生平凡才是真。

平凡是真，但激情的瞬间却让人牢牢铭记。

有人说对于吃货而言，对时鲜的盼望和不舍也正是生活的一种情趣。

每年四月到六月又是一年新鲜羊肚菌上市的时刻，每年这时我都会四处寻觅新鲜的羊肚菌。




炖牛肉最家常的菜了，加点羊肚菌一起炖为这份平淡增添一些不平凡。




也喜欢羊肚菌炒牛肉，喜欢他不仅是味道更是那不一样的模样。











小提示：新鲜的羊肚菌水汽比较重，建议买回来以后放在比较干燥的地方敞开一天，做的时候先用沸水焯一下。




慈姑每年过年才会吃到的东西，




记忆中家里每年的年夜饭妈妈都会做一盘炸慈姑片。

很开心在异国他乡也能让孩子们过年吃上一盘炸慈姑片。

做法：

慈姑清理干净切成薄片，用清水将切成薄片的慈姑片浸泡几分钟，除掉表面的淀粉，让后入油锅炸到金黄香脆就好了。



慈姑烧来吃也别有一番风味。

我这次用了小花枝（墨斗鱼）一起烧。

做法：小花清理干净，加酱油，料酒，糖，八角，葱姜，桂皮，桔皮烧15分钟，然后加入切成丁的慈姑烧到软糯，大概20分钟。



这是过年为吃喝团聚会做的慈姑烧花枝。





最近比较喜欢小花枝，主要觉得它的模样太可爱了。

这是糟卤小花枝

做法：花枝清理干净入沸水中汆熟（一分钟就可以了），过冰水入糟卤中糟一个晚上。



顺便也贴几个过年聚会做的菜

鱼糕今年过年做的最多的东西，方法大家可以参见蜜蜜乐乐的做法，
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1377786.html

不过我自己调整了配方

我鱼糕的配方：
鱼3000克，肥肉500克，盐50克，葱姜水1000克，绿豆淀粉250克，鸡蛋10个，白胡椒粉少许。

注意：鸡蛋的蛋清是加入鱼中一起打，但是蛋黄只用于涂在表层。





蒸好的鱼糕贴上一个米纸做的小羊图案，正好作为过年送朋友的伴手礼。



过年都要吃整鸡。怎样做好吃的整鸡一直是让我比较困惑的问题。



以前做过了熏鸡，豉油鸡，白切鸡，口水鸡，今年决定做盐焗鸡



具体做法参考：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/13411.html



为过年聚会做的胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/11522.html



我一向做菜都是我行我素，明明说好的清蒸鱼怎么变成了这个模样？
千真万确的清蒸鱼，不过最后淋的是麻辣酱料。

做法：鱼清理干净入整锅蒸熟（大概八到十分钟），另一碗放入辣椒油，油辣椒，花椒油，酱油，糖，醋，盐，蒜蓉调和成麻辣调味汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花香菜，最后淋上烧热的辣椒油就好了。



过年都要吃饺子，吃饺子离不开蒜，今年过年就给饺子配上了高大上的黑金丝蒜。

不用同我讲黑金丝蒜的功效了，对一个资深吃货的我最重要的是品尝各种稀奇的食材。



朋友还给我带来了螺旋藻，说是煮汤吃面条凉拌都可以。第一次知道了原来晒干的螺旋藻张这个模样。

螺旋藻泡开了同海白菜挺像的。



螺旋藻泡开用沸水汆过以后，同三文鱼一起做了Salmon Poke




这个做法也很简单：三文鱼切成小丁，螺旋藻泡开汆熟加姜末，酱油，米醋，辣椒粉，糖和炒香的白芝麻拌匀。




平时鸡肉吃的比较少，不过这个鸡肉串小朋友们还是相当的喜欢。其实我也喜欢，简单好吃又没有油烟挺好。



 

做法                           
鸡肉切成丁。加淀粉，红椒粉，胡椒粉，酱油，耗油。蒜蓉腌制一个晚上，第二天串好，放入Grill pan中喷上油入烤箱上火烤十到十五分钟就好了。
其实这个鸡肉串的调味你可以根据自己喜欢自己配，有人也喜欢放咖喱粉的。

我自己很喜欢LC家的Grill Pan。我有两个烤羊排，烤三文鱼，早餐给孩子们烤培根都很好。

 

大家看累了喝杯酒吧。

所有跟帖： 

• 太高大上了 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:27:06

• 同感。非常喜欢 -z_belinda- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:36:46

• +1 实在高大上！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:17:56

• +1 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 18:26:47

• 谢谢楼上四位姐妹。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:09:24

• 小鱼，我按照你的零失败肠粉配方做的的肠粉成功了，灰常好吃，特来表示感谢！ -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:40:58

• 太好了，鼓掌 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:23:09

• 小鱼的练功笔记里有很多宝贝，多谢分享。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:48:46

• 都是朋友们给力，总能惦记我这个不出息的喜欢。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:17:53

• 谢谢上游兄。都是朋友们给力，总能惦记我这个不出息的喜好 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:22:50

• 一贯的精致! 最喜欢逛你的博客。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:09:22

• 谢谢小溪也喜欢你的菜 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:16

• 酒就不喝了吧，谢谢。：） 看滴确实累了--不过是因为馋滴。真是：道道精致！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:33:57

• 道谢了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:30

• 老土了，第一次听说和看见羊肚菌和金黑丝蒜，哪里产的？大厨风范啊！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:45:02

• 汗一个，那黑金丝蒜，我还以为是糖炒栗子！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:36:31

• 别说还真有点像 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:16:59

• 羊肚菌很多地方都有，我住在Oregon这儿森林里就有，每年四月到六月偶尔能在超市和农贸市场找到。黑金蒜国内能买到 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:15:59

• 能不能发个米纸的链接给我, 真太喜欢啦! 谢谢! -xiaochou- ♂ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:45:09

• 请近 -游走四方的鱼- ♀ (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:11:40

• 我噻，全是我不常见的食材，长知识！样样做得精致，漂亮！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 14:33:09

• 很喜欢盐焗鸡。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 16:23:59

• 谢谢鸭哥 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:20:13

• 发现自己其实很孤弱寡闻，不够格称为吃货！ -koushi321- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 16:54:00

• 咱们这级别都是吃出来的，多吃，多吃再多吃 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:21:16

• 太赞了！也想要米纸的连接，谢谢了！ -海儿- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 17:13:15

• 请进 -游走四方的鱼- ♀ (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:23:56

• 佩服中。。。 -何仙姑- ♀ (33 bytes) () 04/30/2015 postreply 18:05:29

• 谢谢仙姑到访 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:24:12

• 太精致了! 可以给米纸的连接吗 ?谢谢 -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 20:14:30

• 请进 -游走四方的鱼- ♀ (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:12:04

• 美贴，养眼，还养颜！！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:15:07

• 谢谢支持鼓励 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:24:53

• 黑蒜味道特别吗？常见有卖的，没试过：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:54:46

• 它还是比较有特色，剥开壳一股浓郁的酱香味，吃着酱香味十足，有点甜，蒜味不太辛辣但是味也足有后劲。不过据说现在品种繁多选好的买 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:37:48

• 米其林大厨风范！长知识啊，谢谢鱼儿分享！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:38

• 宝贝好，好久没见了想你们8787 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:38:26

• 慈古 小时候的回忆 谢谢LZ -richardman- ♂ (31 bytes) () 05/01/2015 postreply 03:37:01

• 这些山珍海味到了你的手里，全变成了精致的艺术品，美味又养眼，大赞，馋死我啦。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 05:35:33

• 太赞了！请问啥是黑金丝蒜？ -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 07:49:22

• 你的生活太有汁有味了。美！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 08:00:27

• 哇！！漂亮，养眼！！！ -miumiuNN- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 10:58:56

• 在LC锅里先衬一层foil 就容易收拾了. 一如既往的精美 -weston- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 11:12:13

• 喜欢你的精致和讲究 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 14:28:19

• 会烹饪，懂生活。赞！ -多伦多美食家- ♂ (111 bytes) () 05/01/2015 postreply 14:56:28

• 欣赏了美食，又增长知识。鱼糕到了小鱼大师手里，都好雅致。烹饪之道的恣情任性，领会得真好。佩服！欣赏！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 16:27:15

• 既欣赏了美食，又增长知识。鱼糕到了小鱼大师手里，都变得好雅致。烹饪之道领会得真好。佩服！欣赏！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 17:04:16

• 這個鹽焗雞一流！ -jimkuan123- ♂ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 19:38:09

• 大厨出手不凡！ 口水哗哗哗。。。 -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 00:50:09

• Omg,太厉害了！功底太深了！ -生命的转弯- ♀ (37 bytes) () 05/03/2015 postreply 09:42:39

• 这日子过的， -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 18:15:33

• 老乡又来馋人了~~~啥时候俺能解馋啊：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 18:36:55