一共加二次水。第一次是刚放生煎包时，第二次是待第一次水即将收干后再追加。并用大火。

所有跟帖： 

• 谢谢，第二次加水，还要盖锅盖吗？ -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 04/26/2015 postreply 08:41:02

• 要盖锅。不然肉会不熟。第三次开盖是加?麻和葱花，但不能再加水。 -月下樵夫- ♂ (0 bytes) () 04/26/2015 postreply 08:45:06

• 谢谢，这下非常明白了。 -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 04/26/2015 postreply 08:49:45

• 如果为防止生煎塌陷，可以在第一次盖锅前在生煎上涂一层油。会好些。 -月下樵夫- ♂ (0 bytes) () 04/26/2015 postreply 09:00:55

• 谢谢！ -kitty_cat- ♀ (0 bytes) () 04/26/2015 postreply 09:37:05