田园时光:满屋飘香的脆皮烧肉(正减肥者慎入。。。)

来源: 2015-03-26 04:03:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2008 bytes)

脆皮烧肉的关键就在皮的爆脆上,如果达不到就会像在吃橡皮筋。我很佩服第一个想到

这个做法的人,太妙了。
在这里吹嘘一下,这个是家庭制作最简单的方子之一,味道与烧腊店的完全一样,甚至口感更好(毕竟是选择猪肉最好的部位)。

可能有的疑问:

1、那么多盐,会不会太咸?---------放心,这是猪皮爆脆的关键步骤。只要你之前不要把腌制

的调味料涂到猪皮上。

2、盐可不可以重复使用?--------这个我没有试过,不敢确定重复使用的盐,能否达到效果。

友情提醒:

--------初学的朋友最好按照视频显示的顺序进行,这样能保证一次成功。比如猪皮戳

小洞如果在晾干以后进行,就很难,再比如腌料的顺序一定要米酒先抹。。。。

--------正在减肥者,看一眼图片就好,如进入视频,有可能受到诱惑。。。。。

谢谢各位观看!





家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

做得真好 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 05:02:21

谢谢你 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:07:30

Thumbs up! -atraveller- 给 atraveller 发送悄悄话 atraveller 的博客首页 atraveller 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 05:13:12

很开心哦 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:08:15

一定很好吃,谢谢分享! -美秋雨辰- 给 美秋雨辰 发送悄悄话 美秋雨辰 的博客首页 美秋雨辰 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 05:21:10

谢谢光临。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:08:38

喜欢吃五花肉的一定喜欢。我不吃肥肉,从小就不吃。可惜了! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:00:04

我也不太敢吃多,但是会忍不住,所以一次不能做多。谢谢你! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:10:44

太诱人了。这个周末试!谢谢你,田园。 -baoermama- 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:11:54

不客气,悠着点哦。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:13:47

很诱人。盐用了这麽多,所有的盐最后都在肉里吗?还是只有一部份?谢谢田园! -tingbao- 给 tingbao 发送悄悄话 tingbao 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 06:34:27

文章里特地说明了这点了,补充一下,盐只是作用的猪皮表面使其爆脆,没有水分不会渗透进去。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (6 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:50:13

有道理。学习了, 谢谢! -tingbao- 给 tingbao 发送悄悄话 tingbao 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:06:53

哎呀,糾結中,是只看圖片呢,還是接著看視頻?問題是只看了圖片已經在流哈拉子啦!求助。。。 -烟花聚- 给 烟花聚 发送悄悄话 烟花聚 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:17:49

你要坚强些!呵呵呵 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:53:43

菜谱有文字版方便打印就完美了 -sding- 给 sding 发送悄悄话 sding 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:40:27

还是请你看视频吧,能记住最好。或按照我的视频的步骤,备好料,然后按部就班,点着暂停边看边做,一点都不会乱。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:58:01

把窗打开,肉香飘进来!!! -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:48:54

收费! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 07:58:33

这可是功夫菜! 每次买烤鸭时都会顺便买点儿这个解馋, 香! -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 08:38:02

看来都知道好吃哦。谢谢小溪光临。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 09:08:29

牛,赞,看着容易,做起来不一定容易,以前学人家做梅菜扣肉,结果做完了那肉硬的能砸狗。 -haagendaze- 给 haagendaze 发送悄悄话 haagendaze 的博客首页 haagendaze 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 08:48:28

呵呵,那一定是你没蒸透。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 09:02:59

胆固醇太高,不敢吃。可以用瘦一点肉。。。。 -小河青青- 给 小河青青 发送悄悄话 小河青青 的博客首页 小河青青 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 08:58:08

看基因,我就不敢多吃,有遗传。有人没问题。还是自己要把握好,你比楼上的烟花坚强哦。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 09:06:40

闻到香了,每天去烧腊店都不敢买,怕肥怕油,谢谢田园无私的奉献! -风中百合2015- 给 风中百合2015 发送悄悄话 风中百合2015 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 10:26:49

有点肥,尽管烤已经去掉了很多油脂。那我们都坚强一点吧!哈哈哈 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 10:58:21

没有粗盐,用普通盐行吗? -不吃长不大- 给 不吃长不大 发送悄悄话 不吃长不大 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 10:34:46

细盐估计不行,这里的原理我可能说不到位。以后有机会或哪位能帮我说明一下? -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 10:59:49

细盐肯定行!我的朋友做得这手好菜,从来只看她用细盐。 -LRJDM- 给 LRJDM 发送悄悄话 LRJDM 的博客首页 LRJDM 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 20:52:48

细盐容易溶解和渗透,担心太咸,粗盐也是很容易买到的。我只是建议。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 12:58:11

没忍住还是看了。折磨!!! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (17 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:15:31

哈哈哈,谁让你不听劝涅? -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:29:06

德国有这道相近的菜,不过是热着吃。好吃 -南扬子- 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 南扬子 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:22:29

这个冷藏了以后更好吃。能告诉我德国的叫什么名字? -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:30:19

冷藏过脆皮不会变软吗? -小白+小白- 给 小白+小白 发送悄悄话 小白+小白 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 10:06:30

我做的这个依然很有口感。想想你从烧腊店买回来时,也会放入冷藏,就那样味道。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 13:20:39

太诱人了。一定要学! 喜欢吃脆皮的,可否只买肉皮照步骤只烤肉皮? -TeaMouse- 给 TeaMouse 发送悄悄话 TeaMouse 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:23:53

很有意思的主意,不过我没把握要怎么做。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:32:02

好吃看得见哇! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:28:38

谢谢版主美言! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:32:55

谢谢。好像没想象中复杂。想请教下,里面的调料是茶匙计还是汤匙啊?茶匙很少量的,姐姐加得好像要多点。 -deepcove- 给 deepcove 发送悄悄话 deepcove 的博客首页 deepcove 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:29:17

你观察的很仔细,谢谢你的提问。是这样,我抹调味料时就是按照材料图里准备好的量,应该是比较准确的。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (192 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:47:27

太牛了!切肉的时候那声音听着就流口水 -baboo- 给 baboo 发送悄悄话 baboo 的博客首页 baboo 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:09:31

哈哈,我是不是很坏啊! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:26:43

不仿这个好像没天理呐。废话少说,按帖子步骤做。 -daidou66- 给 daidou66 发送悄悄话 daidou66 的博客首页 daidou66 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:42:57

有问题随时联系哦 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:56:53

请问皮上抹醋是为啥?脆? -江南巨蟹女- 给 江南巨蟹女 发送悄悄话 江南巨蟹女 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:43:49

对,原理我说不好.还希望有朋友来帮解释哦 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:58:21

我在减肥。。。。。。没抵住诱惑。。。。 -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:48:03

不要怪我哦...... -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:59:03

真棒!看得直咽口水 -^3.1415926^- 给 ^3.1415926^ 发送悄悄话 ^3.1415926^ 的博客首页 ^3.1415926^ 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:57:50

谢谢,敢吃就动手吧! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:59:57

先吃再减,周末动手,太诱人了 -赣姐- 给 赣姐 发送悄悄话 赣姐 的博客首页 赣姐 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 13:21:26

到时别来打我哦! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:00:20

看着真好吃,可惜我太懒了, -lucky_wife- 给 lucky_wife 发送悄悄话 lucky_wife 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:03:14

爱好有不同,要不是我自己特喜欢美食,我想象每天非常简单的饭菜,一本书,一杯茶,也很惬意的. -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:17:33

我~~~要~~~吃!!!给俺来一大条! -七叶草- 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:32:11

小心让人听见!呵呵呵 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:37:13

太赞了,昨天刚复制了剁椒鱼头,自己一个人把一个大鱼头都吃了!今天这个可以老公做,他特喜欢脆皮猪,太感谢了! -王大花- 给 王大花 发送悄悄话 王大花 的个人群组 (162 bytes) () 03/26/2015 postreply 16:16:35

不用客气哈,你们夫妻配合的真好! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 16:26:23

点个赞,虽然吃不了:) -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 16:28:22

要配合亮妈今天的菜菜哦 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 17:38:47

oh boy! -yummycupcake- 给 yummycupcake 发送悄悄话 yummycupcake 的个人群组 (342 bytes) () 03/26/2015 postreply 19:05:50

希望你有机会试试,谢谢你光临,周末愉快! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 03:42:21

正好家裡有五花肉,週末就試試。 -中关园- 给 中关园 发送悄悄话 中关园 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 19:50:37

呵呵呵,加油! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 03:42:53

一直以为脆皮烧肉是炸出来的。如果光用猪皮做脆皮行吗? -一家三口- 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 一家三口 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 20:58:54

不确定 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 03:43:22

贊,太厲害了! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 21:47:54

谢谢你 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 03:43:58

老公一看图就说不要引诱我,但还是不断偷看video,口水ing..... -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 22:11:32

嘿嘿嘿。。。。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 03:44:50

谢谢了。我家的小朋友很爱吃。但不敢常买。天知道烧腊店用啥材料做。自己做放心。 -prettymama- 给 prettymama 发送悄悄话 prettymama 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 05:54:39

是的,有兴趣自己做,即放心又有成就感。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 07:38:53

太棒了。谢谢田园,我一定试试做给孩子们吃 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 06:10:26

哈哈,蜜蜜是个好妈妈。 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 07:39:41

真的是超有创意的做法。谢谢田园的完美示范 -小白+小白- 给 小白+小白 发送悄悄话 小白+小白 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 10:08:23

我也很佩服想出这个做法的人。谢谢你光临! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 11:56:34

哇~这个太牛了,赞!绝对要山寨。 -素不相识- 给 素不相识 发送悄悄话 素不相识 的博客首页 素不相识 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 13:36:01

不要山寨,你会做得更好! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 14:30:06

太能干了。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 16:30:27

田园:我就只吃这个皮,嘿嘿 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 17:11:26

谢谢班长光临!顺便报告一下,小鱼想偷吃!呵呵呵 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 18:00:35

流口水 -mijiachu- 给 mijiachu 发送悄悄话 mijiachu 的个人群组 (18 bytes) () 03/28/2015 postreply 07:16:25

hehehe 谢谢 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/28/2015 postreply 12:19:39

请问最后一步中文是进入原烤箱再烤20分钟左右至皮脆,英文是broil,请问烤箱温度,谢谢! -myenglishid- 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 myenglishid 的个人群组 (84 bytes) () 03/28/2015 postreply 21:05:27

是原来的温度400华氏度。谢谢你 -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 03:58:24

喜欢 -citong96- 给 citong96 发送悄悄话 citong96 的个人群组 (117 bytes) () 03/28/2015 postreply 21:10:10

谢谢支持! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 03:59:27

谢谢你田园,昨天做了,非常成功。如你所说,今天放冰箱拿出来,肉还是那么入味,皮还是那么香脆。 -wxc20850- 给 wxc20850 发送悄悄话 wxc20850 的个人群组 (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 10:11:59

不客气,你做成功了,我也松了口气,我总怕自己没说清楚。握个手哦! -田园时光美食- 给 田园时光美食 发送悄悄话 田园时光美食 的博客首页 田园时光美食 的个人群组 (0 bytes) () 03/29/2015 postreply 12:11:29

这是我的大爱,谗死了! -qingqing6- 给 qingqing6 发送悄悄话 qingqing6 的个人群组 (0 bytes) () 03/31/2015 postreply 20:47:14

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