山西面食--三角酥饼

    
   最近，经过几次的试验，改进，终于做成了心里想要的发面酥饼，松软，浓浓的面香，是俺心中期待的味道，赶紧上来和大家分享。

食材：发面，细玉米面，油，盐，小苏打
烧热油，放凉后加适量的玉米面，调成稠糊状，加盐，油面酥就做好了
发面用苏打粉中和，揉好，闻起来不酸，有淡淡的面香就好，这是个经验活，好在做饼子，碱大一点还更好吃，所以放心的加苏打粉吧。
揉好的面分好剂子，顺长擀开，尽量薄一点，抹一勺油面酥，卷起，再压成一个饼坯，再擀开一点，对折，抹一点点油面酥，叠成一个小三角形，然后擀压成三角饼，两面刷油，放入电饼铛，上下火，大概五分钟，就可以出锅了。

亮点在于用了玉米面做面酥，面香诱人。

 做好的饼子




掰开看看



油面酥




揉好的面





剂子








小三角形




做好的饼坯

所有跟帖： 

• 做的真好！看着就非常好吃！ -花花啊- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 21:09:11

• 喜欢! 在我们那儿就是锅盔了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 21:10:46

• 老公山西人，特意叮嘱我要多多感谢俏春光，想了多少年的家乡饭终于重现饭桌了，大赞！ -coco.yy- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 21:13:51

• 好感动山西媳妇的留言，俺一定再接再厉，多多奉献家乡美食 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 08:18:40

• 油面酥怎么做。很诱人 -疾走罗拉- ♀ (3 bytes) () 03/02/2015 postreply 21:35:36

• 是油和玉米面做的，简单 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 08:19:48

• 不错，我爸也做过这样的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 21:37:49

• 做得真好 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 08:09:14

• 太棒了！请问，电饼铛是不是 panini press? -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 10:40:03

• kuku24, 你好，不是 PANINI PRESS, 电饼铛是这种，中国人专用的煎锅，这里有图，有卖，请看： -爱吃的小鱼儿- ♀ (174 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:05:48

• 面发的好好，饼就更不用说了，是俏媳妇 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:16:42

• 请再问一下，除了发面饼，还能用电饼铛做什么？ -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 13:06:35

• 多谢热心的小鱼儿。这个一定得买。 -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 12:57:03

• 锅贴，葱油拼，两面黄，烤鱼，烤虾，煎牛排，烙拼，好多功能，上淘宝网看看，有详细的说明，我给的网站锅一 -爱吃的小鱼儿- ♀ (177 bytes) () 03/03/2015 postreply 15:50:05

• 哇，这么厉害。谢了！会试试。 -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 16:10:31

• 谢鱼儿回复，我用的是利仁电饼铛，华人店里买的 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:17:17

• 我也是买的这个利仁的牌子，很不错 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:23:55

• 怎么去叠成三角？谢谢 -wumingxiaobei- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:43:13

• 是半圆，顺圆顶稍擀一下，成略长的半圆，然后两弧边折回成三角形，我做时，孩子在边上捣乱，就没拍到这部，不好意思啊 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 11:56:29

• Thanks a lot. -wumingxiaobei- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 12:19:56

• 小时候经常吃但家里没做过，顶 -红尘_过客- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 18:02:30

• 面食高手。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 19:07:53

• 这个我也可以做 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 21:18:53

• 做到真好。不太会面食，向你学习怎么做面食 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 04:30:40

• 你的酸叽白菜全家喜欢．我是用发效粉发面，　需要用苏打粉中和吗？　 -山东牡丹- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 09:54:48

• 发酵粉的话，不需要苏打粉，不过建议你加一点泡打粉，能更暄腾点。谢谢喜欢俺的粗茶淡饭 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:48:05