山西面食--三角酥饼

    
   最近，经过几次的试验，改进，终于做成了心里想要的发面酥饼，松软，浓浓的面香，是俺心中期待的味道，赶紧上来和大家分享。

食材：发面，细玉米面，油，盐，小苏打
烧热油，放凉后加适量的玉米面，调成稠糊状，加盐，油面酥就做好了
发面用苏打粉中和，揉好，闻起来不酸，有淡淡的面香就好，这是个经验活，好在做饼子，碱大一点还更好吃，所以放心的加苏打粉吧。
揉好的面分好剂子，顺长擀开，尽量薄一点，抹一勺油面酥，卷起，再压成一个饼坯，再擀开一点，对折，抹一点点油面酥，叠成一个小三角形，然后擀压成三角饼，两面刷油，放入电饼铛，上下火，大概五分钟，就可以出锅了。

亮点在于用了玉米面做面酥，面香诱人。

 做好的饼子




掰开看看



油面酥




揉好的面





剂子








小三角形




做好的饼坯