SousVide Supreme Demi ，costco有卖，全套带新改良的真空机。我觉得带的那个挺沉，做工和功能都不错。

来源: uptrend 于 2014-12-20 09:01:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1002 bytes)
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我用food saver真空机，因为我还抽空mason jar，和Food Saver的真空保鲜盒。

真空机最合适sous vide的是chamber vacuum，可以封装液体，或者多汁的食材。但是重而巨大。如果你刚尝试sous vide,最好等等，等你有了经验，也非常感兴趣想深入尝试的时候再买。
最轻的最廉价的是VacMaster VP112 Chamber Vacuum Sealer， 19.2 x 13 x 27.5 inches ; 40 pounds，600美元左右
占地小些但更重的是：VacMaster VP210 Chamber Vacuum Sealer， 24 x 19 x 19 inches ; 83 pounds， 800美元左右
这些尺寸和重量是机器本身，加上包装，可能超出运送公司的普通规格，万一你要退货，比较麻烦。

做sous vide以后，你可能会进入分子料理的领域。机器极度烧钱，几百美元的真空机可能是价格最亲民的的装备了。要做高级菜，需要各种单价几千甚至上万美元的机器。

所有跟帖： 

• 你说的那个chamber vacuum sealer， 我去看了一下，吓得不轻，太大太重了，绝对不敢考虑，我觉得你的那个 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (220 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:37:53

• 小的，我觉得够大，其实整体不小，宽度看上去窄，但前后的尺寸大。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:40:38

• 好的，我们是3人小家庭，就买小的，太谢谢你给的information了，costco的塑料袋比别的商店价钱好太多了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:46:39

• 如果你以后想一次做大量的，这样DYI：买个浸入式加热器，和大的耐热塑料盒，把盖子锯个孔可以穿过加热器，然后 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (111 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:47:46

• 哈哈， 我还是买美观一点的，那大塑料盒实在在观感上让人很吃不消，不敢恭维。 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 10:00:14

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