腊味芋头糕

腊味芋头糕，是广式早茶的一道点心，十几年未吃，甚念。

前几天在家附近一家有机菜场里竟意外地看到硕大的芋头卖，心中一喜，赶紧买回来切开一看，正是思念甚久的芋艿，遂自己动手做芋头糕。太迫不及待，蒸好的糕没有完全凉透便切块，以致粘刀，边缘不齐，卖相不怎地，不过自家吃，味道正就行了。

原料： 粘米粉（130克）、芋头（我用了1/4个）切小块、腊肠一根切小块、虾米、小葱花、盐、胡椒粉、五香粉
做法：1. 先下油锅炒香腊肠、虾米和葱花盛出
         2. 锅里再下少量油炒熟芋头块
         3. 炒好的1和2倒入粘米粉内，加清水、盐 、胡椒粉、五香粉（不喜欢的也可不放）调成糊状
         4. 蒸盘底部抹层油，把面糊均匀铺在蒸盘上，上大火蒸30分钟
         5. 凉透后切成大块（我这次没凉透便切，粘刀了，不整齐）
         6. 平底锅倒油，把芋头糕煎至两面金黄、撒上葱花即可。

所有跟帖： 

• 跟茶餐厅里的一模一样，赞！！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 18:16:18

• 这个看着很香，做起来也不难，有一个问题，你用什么容器来蒸这么大的盘子？ -秋水怡人- ♀ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 18:45:11

• 炒菜的锅。蒸盘不是很大，24cm x 18cm 而已。锅的直径30cm，完全没有问题。 -momo_sharon- ♀ (6 bytes) () 12/14/2014 postreply 19:04:58

• 哦，太好了，谢谢你！ -秋水怡人- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 07:12:12

• 好味道！请问 -加州阳光123- ♀ (132 bytes) () 12/14/2014 postreply 18:58:41

• 你用的是糯米粉吗？是否调糊时水太多或者萝卜丝太多？水、粉、材料的比例也很重要。我没有遇上此问题，蒸出的状态非常好。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 19:09:29

• 是糯米粉。可能是萝卜丝太多，出水了。 谢谢你。 ：） -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 19:34:01

• 要用粘米粉，不是糯米粉。比例大致上是1份的粉比5份的萝卜。 -红叶- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 16:45:21

• 是粘米粉，我用的也是，已更改。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 17:50:20

• 头一次见这样的芋头吃法，赞一个！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 20:07:14

• 好吃。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/14/2014 postreply 23:41:54

• 广东点心芋头糕和萝卜糕都是用粘米粉做的 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 04:40:10

• 同意，应该用粘米粉。毛毛妈的厨房有详细方子 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 12/15/2014 postreply 15:41:43

• 我仔细看了我买的粉，应该就是粘米粉，一会改过来。日语名称，日本人用来做各种日式点心，一直以为是糯米的另一个品种。 -momo_sharon- ♀ (42 bytes) () 12/15/2014 postreply 16:03:41

• 看这里不错http://adf.ly/v4nOC -my23891- ♂ (34 bytes) () 12/15/2014 postreply 14:43:40

• 看这里不错http://adf.ly/v4nOC -my23891- ♂ (34 bytes) () 12/15/2014 postreply 14:43:46

• 真不错，萝卜糕是不是也可以这么做？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 05:32:20

• 萝卜糕的关键在于去除多余的水分，做法基本一样 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 16:17:31