查了一下百科,原来带叉烧的版本更应该叫做广州炒饭。我做的是模仿我们这里粤菜馆的做法,操作很直接简单。
【自制叉烧】【叉烧炒饭】【叉烧酥】【叉烧小炒】
查了一下百科,原来带叉烧的版本更应该叫做广州炒饭。我做的是模仿我们这里粤菜馆的做法,操作很直接简单。
所有跟帖:
• 沙发!叉烧酥是我的大爱!做的都漂亮! -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 17:54:44
• 我本来说送一些给朋友的。。老公全部扣下了。。。汗。。。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:00:18
• 果然国色天香 :-)) -丑-丑- ♀ (138 bytes) () 10/01/2014 postreply 17:55:22
• 一定试试。丑丑的待遇是包厢雅座我给看茶打扇,叫我姑娘给你捶背。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 17:59:25
• 巧手MM! 太诱惑啦~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 17:58:37
• 谢谢喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:00:44
• 能人,样样地道! -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:02:50
• 都是简单的操作啊。。谢谢喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:07:47
• 强大呀! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:31:11
• 脸红 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:53:42
• 写得真详细,学习了,非常感谢!请问这个叉烧酱可不可以一次做几罐备用?能放多久? -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:47:03
• 我不建议多做,高糖分的东西,怕不好久放。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:53:18
• 很有道理,谢谢! :) -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 07:53:24
• 做的太好了,学习! -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 18:54:27
• 互相学习哈。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:00:18
• 方子里要的麦芽糖在哪里能买到? -LaserSP- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:04:35
• maltose,中美店都有 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:15:43
• 这叉烧专辑太棒了!要学叉烧酥,请问一张pastry puff sheet 可以做几个?我看图不清楚真实大小怕烤的时间不对。 -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:20:43
• 我一张皮做了九个,15分钟很合适。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 20:12:40
• 噢,酥皮,让我拿神马说耐你~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:33:58
• 嘿嘿。看来你也是一个吃香喝辣型。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 20:13:02
• 太棒了~ -lily2015- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:36:24
• 谢谢喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 20:13:26
• 这个挂炉的法子真巧啊~ -Favored.太宰.- ♀ (75 bytes) () 10/01/2014 postreply 19:36:36
• 后臀肉,烤的时间比较重要,烤好的时候中间最核心的地方有一点软,放冷过程就继续熟了。口感才会正好。 -i999- ♀ (60 bytes) () 10/01/2014 postreply 20:15:22
• 实在太诱人了,问题是时间上,我怎么能保证肉熟透了? -小好- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:20:47
• 烤得差不多的时候拿一块下来切一刀,看看肉里面的情况。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:43:26
• 高大上!赞! -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:22:43
• 谢谢宝贝 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:46:56
• 請教“猪臀瘦肉”在美國Grocery裡面是哪一種Cut最接近? “瘦肉”是買回來再加工剔去肥肉的意思嗎?謝謝! -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:36:37
• 查了一下是butt end -i999- ♀ (0 bytes) () 10/01/2014 postreply 21:49:35
• 叉烧酥太好吃了。以后要试试。 -我独醉- ♂ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 01:52:06
• 谢谢独醉。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:05:27
• 一片赞扬声中我挑颗刺吧:粤港是不用后臀肉做叉烧的,太柴了不好吃。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 04:53:31
• 肥瘦相间的好对吧,可是我们家没人吃叉烧里的肥肉啊。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:02:43
• 建议用梅头肉,没那么肥,但是肉质口感好也耐煮 -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 12:07:54
• 好的。这次做叉烧没有专门买肉,用的做日本叉烧剩下的。下次买梅条试试。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 12:24:19
• 哈哈哈~ 一看就知道你不是廣東人,還敢來挑刺, : ))))) -小.蝌蚪- ♂ (125 bytes) () 10/02/2014 postreply 21:14:27
• 你你你,太小瞧我了!我就不能 -smurfette- ♀ (61 bytes) () 10/03/2014 postreply 04:47:06
• 有网友给我交作业,甜面酱换成海鲜酱,说味道很好。 -i999- ♀ (45 bytes) () 10/03/2014 postreply 11:14:36
• 不太赞成用别针,厨用绳较好。 -茅斌骚客- ♂ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 06:02:52
• 绳子高温烤会烧着吧,有铁钩最好了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:03:11
• 我之前做也是用别针自己掰成S形来做叉烧,又干净又好用,用绳子怕会有碳味而且比较难操作 -Matthew哥哥- ♂ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 12:06:10
• 太强大了,这个肯定学。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 08:21:21
• 谢谢媳妇儿喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 09:34:00
• 铁钩挂着的办法真好,我从来都是摆在烤盘里,下回也试试看。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 11:02:47
• 挂起来烤比较均匀,的确比较好。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 11:12:14
• 太香了,高人!赞一个。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 14:14:47
• 谢谢 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 11:27:26
• 请教 红曲粉哪里能买到啊 英语叫什么 谢谢 -幽幽谷- ♀ (0 bytes) () 10/02/2014 postreply 22:47:38
• 不知道英文,我在LA夏威夷超市买的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 11:28:08
• 谢谢 有机会 我去找找 -幽幽谷- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 12:08:54