请教：高筋粉和中筋粉到底有什么不同？好像做面包很讲究

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• 高筋面粉含蛋白质12.5%---13.5%，用于做油条，汤种面包。中筋面粉含蛋白质9%---12%，用于制作馒头，包子，饺子皮， -80cc- ♀ (126 bytes) () 08/22/2014 postreply 20:19:23

• 谢谢。但是太理论性了。我缺少经验，所以能否更形象点说明。比如说 -心无- ♂ (171 bytes) () 08/23/2014 postreply 05:59:02

• 高筋饺子皮杆完回缩，皮厚。面包就老老实实要面包面粉了。馒头包子影响不大。 -猫眼狗眼- ♀ (75 bytes) () 08/23/2014 postreply 11:39:05

• 谢谢 -心无- ♂ (0 bytes) () 08/24/2014 postreply 18:27:35

• 请问这两种面粉英文叫什么？谢谢啦 -兰花瓷- ♀ (2 bytes) () 08/24/2014 postreply 23:19:53