家常 — 八宝饭 + 椰汁红豆西米露

家常 — 八宝饭 + 椰汁红豆西米露

八宝饭，是我若干年前，从私房里学到做成功的第一道菜点，很感谢私房和曾经、现在发帖的大拿们！

不过，家常嘛，就是偷懒有理呗！看了很多做法，就follow一个自认为最简单的，糯米泡发一夜，一层层将食材铺好，直接上锅蒸。可我做来做去，总是糯米饭最心里有那么一点点夹生。后来还是乖乖的先要把糯米饭蒸熟。另外，私房里的大拿们都在蒸熟的饭里拌入猪肉，感觉也太肥了，所以也让我给免了。

八宝饭

1. 两杯糯米，加入比平常煮饭少一半的水，煮成糯米饭，稍稍放凉。其它配料：果脯、葡萄干，红豆沙。

2. 一中碗，碗底倒少许油，旋转碗边，让油能尽量把碗里铺满，以防粘碗。果脯切碎，铺在碗底，用饭勺铺平一层糯米饭。

3. 撒满一层葡萄干，再铺第二层饭。用手指将一层红豆沙铺平，然后再把最后一层糯米饭铺好。

4. 摆好的八宝饭放蒸锅蒸十五分钟左右。稍放凉，用筷子沿碗边撬一圈，把盘子扣在碗上，翻转，将八宝饭倒扣到盘子里。

椰汁红豆西米露

1. 中号锅锅底铺一层红豆，清洗干净，加满水，大火烧开，盖盖小火煮着就是了。

2. 取一小锅，锅底铺一层小颗粒西米，半锅水煮开至半透明状（西米的核心还未煮透），即关火盖盖焖到全部透明。

3. 红豆煮到一锅水变成三分之一成红豆沙，加入一罐椰奶，搅拌均匀，按自己喜欢的甜度加入冰糖。

4. 将焖好的西米分几次加入椰奶红豆沙里，搅拌均匀既成。

再来一小块八宝饭，下午茶不错哦！

 

所有跟帖： 

• 什么是西米？ -9762- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 17:40:02

• Tapioca. -betadine- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 18:50:21

• 西米有些象珍珠奶茶里的珍珠，应该都是淀粉类的。我是北方人，也是出国后看南方人， -布丁豆豆- ♀ (351 bytes) () 08/04/2014 postreply 04:22:23

• 甜！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/03/2014 postreply 18:42:14

• 谢谢您！自己做就是可以自己调节甜度，不至于太过 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 08/04/2014 postreply 04:24:08