满族是这么烧肘子吗? 带劲儿~~

满洲最古老的烧肘子法，是用整瓶糊米酒和松花江的白鱼干垫底来烧。

等肘子炖得稀烂，肥油却被鱼干给吸走，此时的肘子蕴有鱼香酒香，

吃时肥而不腻，入口化渣。再把吸尽肥油的鱼干加大白菜一熬，又是一道鲜腴的菜了。

听说东北的姑娘长身玉立，皮肤的弹性极好，却又丰腴肥白，都是这么给吃出来的


唐鲁孙 

所有跟帖： 

• 看到用了一瓶酒感觉是挺带劲的 :)) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:37:25

• 我觉得不是真的. 酒需要粮食.看看满汉全席中的菜你就知道了.满族人吃饭很原始, -老恐龙- ♀ (35 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:54:53

• 汪曾祺梁实秋可以 -小宁波♂- ♂ (92 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:58:58

• 就是附会，还白鱼呢 -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:09:21

• 后金那会儿能烤熟了吃就不错了~~ -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:08:13

• 没有汉族人民的勤劳智慧我们还吃白肉呢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:10:28

• 饽饽到底是啥？ -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:14:37

• 粘黄米面做的豆沙包 -老恐龙- ♀ (262 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:35:58

• 你奏是没吃到好的。黏米没发好会酸。偶尔会吃到。血肠多嫩呀。酸菜白肉炖血肠加点粉丝。 -笑含- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:30:46

• 哈哈哈,有可能.我本来就不爱吃猪血,鸡血鸭血还凑合. 我能吃出来味道 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:35:26

• 我吃过羊血肠，很好吃 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:17:31

• 纠正一下，里面不是豆沙，就是小豆馅．我喜欢吃自然发酵以后的那股酸中带甜的味道，不过大连的．．．． -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 17:12:25

• 好像管点心都叫饽饽。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:50:59

• 唔 还是有懂吃的 ~~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:15:09

• 听起来是很带劲儿，就是不知道啥是糊米酒，酒酿吗？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:37:09

• 武汉人必须知道，带桂花的好 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:50:22

• 武汉糊米酒倒是知道，但跟满洲离的远了点儿哈。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:57:23

• 有本新书叫《民国吃家》，作者二毛，写过几本类似饮食掌故的书。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:52:58

• 扯犊子。 -痛恨微波炉 - ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:58:44

• 送你一位 "长身玉立皮肤的弹性极好却又丰腴肥白"的 -weston- ♀ (90 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:32:39

• 红楼梦里写的那些菜式，是不是满族的？ -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:50:21

• 小宁波，弄点实惠的 -狼！！！！- ♂ (51 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:03:37

• 唐鲁孙的话，还是比较靠普的 -ANobody- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:31:53

• 靠谱啥？生长在兵荒马乱、物质匮乏的年代，到老了凭记忆写下来的一些美食散文 -dididar- ♀ (47 bytes) () 04/10/2014 postreply 00:33:57

• 何必如此挑剔 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:30:38

• 没有啊，我在哈尔滨从小到大也没吃过你说的方法做出的肘子，估计有些农村可能会这么做，但是又有个逻辑问题是糊米酒不是东北的，应该是南 -点点她姐- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 04:47:56

• 哈尔滨不是满族的发源地吧? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 07:46:53

• 应该不远吧，哈尔滨近郊的阿城，还有金兀术的墓啊，还有我上学时好多同学的民族都写的满族 -点点她姐- ♀ (0 bytes) () 04/11/2014 postreply 02:21:20

• 昨天用米酒咸鱼这么着做了，还挺受欢迎的。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:14:31

• 宁波宁? -weston- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 10:25:15

• "皮肤的弹性极好，却又丰腴肥白", is that true? -koushi321- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 10:28:14