先用酱油调味的道理是拌匀馅后，可以靠闻馅的酱香而大致估计咸淡，最后加少许盐定味。

来源: uptrend 于 2014-02-12 16:40:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (26 bytes)
本文内容已被 [ uptrend ] 在 2014-02-13 10:48:56 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
而先放盐则难以用嗅觉判断。

所有跟帖： 

• 觉得不太对，先放是因为酱油本身有水，肉馅本身需要不断少量加水用筷子打至起粘弹性， -kimberley- ♀ 给 kimberley 发送悄悄话 (218 bytes) () 02/12/2014 postreply 17:39:19

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