兄弟，没在绍兴，宁波呆过吧？：）连红膏咸枪蟹都不知道？

对了，上海人从来不叫枪蟹，只叫梭子蟹，枪蟹是宁绍平原一带的叫法，也就是新鲜的梭子蟹，腌过的叫咸蟹或是咸枪蟹。
你说的黄酒白酒的腌法，是曾经在上海风靡一时的温蟹，是温州的腌法，味道偏甜。后来因为卫生的原因和呛虾一起被禁售了。
看来又要授业解惑了，呵呵。你的学费就免了：）

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• 您是城里人，您不懂饱和盐水腌蟹，一天仍是生味腥味，５—７天才会转“香”，变“香” -xi2- ♀ (970 bytes) () 10/17/2013 postreply 02:08:11