熏烤鸭子 - 感谢香肠酒厂老板!

熏烤鸭子 - 感谢香肠酒厂老板!

方子来源: 香肠酒厂:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html

 

鸭子，鲜冻，洗净。

鸭子内外抹炒过的花椒和盐，装入塑料合中一天一夜，中间翻一次。

第二天早上, 俺忍不住 , 把鸭子洗了一下, 擦干水, 支起来沥水, 在冰箱里, 暴露风干8小时,

准备Smoking Chamber，俺用滴heavy duty铝纸, 宽度够。

将铝纸放在烤盘上，准备熏料：米，面，红茶，红糖，四等份，桂皮, 丁香，八角，花椒少许。

将各种熏料混匀，烤架支上，将鸭子置于架上, 再扣个架子,

将铝纸封好，做成Smoking Chamber。

烤箱400F，3小时

打开看了, 鸭子不够上色, 我觉得是heavy duty铝纸很厚, 香肠酒厂用得是薄的, 下次可以温度高一点 ,

把鸭肚里的水倒掉, 就放回烤箱, 没盖, 再烤了约10分钟, 表面金黄, 非常可爱.

配了沙拉, 全麦饼,

沙拉:

用了: Romaine lettuce, roma tomatoes, avocado, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt, pepper

俩人吃饭真得吃不动, 剩的鸭子, 第二天肉拆丝, 炒了芹菜豆干丝,

咸菜毛豆笋丝,

配小米粥,

鸭骨架烧汤, 加了白菜, 黄豆芽, 粉丝, 肉丸, 鸡腿菇, 又吃了一顿

俺也是不敢在家烤鸭, 怕警报器叫, 这样吃烤鸭真的很方便.

感谢香肠酒厂老板!

所有跟帖： 

• 漂亮！那个鸭子的PG烤完看上去很性感。：） -橘子口味- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 09:43:51

• 口味好重啊 -10things- ♂ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 10:55:33

• 其实我心里自己也想到了这句话：） -橘子口味- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 12:15:50

• 没事, 有的字直翻中文就变了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:10:39

• 太漂亮了！找机会俺也试试：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 10:04:07

• 直得一试, 一点烟味都没有. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:07:13

• 姐姐，想你啊，空巢了还是要常来哦！！先谢谢啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 10:17:25

• 丑丑好,我不会做小锅饭,一做就要吃好几餐, 苦死我了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:04:17

• 找人吃饭呀。 招人吃饭呀。。。。。 -Dora2- ♀ (92 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:43:51

• 色彩真好！ -毛豆儿- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 11:25:28

• 做鸭也成功！服！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 15:29:42

• 俺还想学做猪头肉呢,呵呵.. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:09:28

• 啥时候做？等着举案齐猪头。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 20:56:29

• 又看到你家的大盘菜了，好吃，诱惑呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 12/01/2012 postreply 19:29:36

• 是的是的, 还改不了做大盘菜. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:05:59

• 一看就是手脚利索的人…… -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 06:31:33

• 劳碌命的人哪. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:13:12

• 偶像出手了，更坚定了我的决心！ -wcgwz- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 08:47:45

• 非常可行, 最后打开来烤一下, 就很完美. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:02:44

• 私房第一能人！俺除了佩服还是很佩服！！！ -文佳- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:16:17

• 苏姐确实私房第一能人，俺也是佩服还是很佩服！！！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:30:32

• 请问，你的鸭子 在那买的？看起来比较漂亮呀！ -yiyimei- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:29:29

• Walmart -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:20:12

• 看得我直咽口水。 -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:54:09

• 芹菜豆干丝和毛豆笋丝两道菜的装盘很专业。 -毅然- ♂ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 18:52:02

• 馋死个人,提议：再烤的时候全身刷蜂蜜,估计能达到烤鸭的皮. --牧歌- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 21:32:14

• 正在想豆干丝。什么样的豆干才能用呀？用过熏的，炒出来带苦味。谢谢！ -Fishtank- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 23:19:53