很多成都小吃已经是银样蜡枪头

中看不中用了，尤其是锦里的东西，一点不好吃。 我是地道的成都人，成都的小吃在我青少年的时候已经开始走下坡路，端出来的东西全不是那么回事。举例来讲，有名的“锅巴肉片”，正宗的锅巴应该是糯米做的，又脆又爽口，带一点点香糯。现在成都馆子的锅巴大都是大米做的，贪便宜嘛。同样的道理，叶儿耙完全没有当年的糯软，都是大米冒充的。现在冒出很多所谓的“改良川菜”，像改了嫁的女人，再不是当年的同一个人了。唯一还能秉持一些地道川菜的就是“努力餐”。每次我回国都在那儿请客。贵是贵点，物有所值。有朋友告诉我说那是黑社会经营的。我答曰：“黑社会做得好吃，我就到黑社会吃。”