肝脏因是解毒器官，必含较多残留毒素？！而不宜食用?!

来源: 华灜于 2011-11-17 03:30:29 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4076 bytes)

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我们知道，动物体内脏器中如心脏，脑垂体，肺和胃肠等，虽也极其重要,但功能均显单一，唯有这个肝脏，是座化学工厂，担当着复杂的转换，合成，代谢等多重角色,也就是说，肝脏有解毒功能。

那么肝脏既然是解毒器官，就想当然地以为，必含有较多残留毒素，而不宜食用呢？！

为了解开这个疑惑，先不妨旁敲侧击地

拿肝脏的部分合成代谢功能来举例。人们`常有在讨论胆固醇，须知，人体中的胆固醇有70％-80％是经由肝脏合成的，仅有20％-30％是通过饮食摄入的。那是否就意味着，人体的胆固醇多聚集在肝脏周围？答案显然是否。人体内的胆固醇遍布于身体的每个角落。

同理，除了一部分有毒物质在动物体内无须经过肝脏转化就可通过肾，皮肤或呼吸系统等排出体外，有的则必须经肝脏代谢,转化成无毒物质。也就是说，肝脏解毒，是指很多外来的或体内代谢产生的有毒物质,通过肝脏将其变为无毒的或溶解度大的物质，然后随胆汁或尿液排出体外。经肝脏转化代谢的有毒物质即便一时不能被完全清除，剩余的毒物一般也不会只在肝脏内贮存，肝脏里残留的有害物质的量是很少的，可以忽略不计，不会损害进食者的健康。

由此可见，动物肝脏只负责解毒，而不会积存毒素。结论，食肝无需顾虑残留毒素因素。但鉴于肝胆固醇含量很高，只有不健康的机体，即对胆固醇摄入多寡丧失了自动平衡调节能力的人群，不宜食肝！对于健康人士而言，颜色深红的肝，其血红素铁的含量甚至比普通瘦肉高，丰富的铁质有养血补肝，明目之功效，不时适量地食用非但无碍，还对健康有益。对每月行经，因肌肉比例较男性少，而血流量少，呈较寒性体质的女性朋友，更推荐适当多食些肝。

探索宇宙太空奥秘是偶们人类正为之奋斗的伟大事业，为了确保赋予重任的宇航员的身体精神处于最佳状态，富于营养又合理高效的饮食显得尤为重要，想必配有顶级营养师，也就是说，他们的饮食选项，绝非是贸贸然滴。您瞧，世界第一个宇航员加加林在太空吃的食物中就有猪肝泥。

BTW 以上理论同样适用于具排毒功能的肾脏，对了，这里指的是我们华人餐桌上另一个常见内脏食物----红红的猪腰。

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