干果香蕉蛋糕 （ Banana Mixed Nuts Cake）

 

前阵子Walmart的香蕉打折，我老公头脑一发热，买了两大串回家，结果一星期不到，就都熟透了。我只好想尽办法消灭香蕉。

这个蛋糕是打发鸡蛋的做法，和一般的Banana Bread有点不一样，Butter用得也比较少，所以稍微低卡健康。更轻盈更好吃！

 

 

材料：

3根大香蕉压成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥

2 1/4 cups 中筋面粉 （All-purpose flour）

1 cup 红糖

3 只鸡蛋

2/3 cup mixed nuts （混合干果，或者核桃，花生，腰果混合）切碎

1/4 cup 黑白芝麻 （混合）

1/4 cup 牛奶

1/2 cup 或 1 根 Butter

1 tsp 香草精 （Vanilla Essence）

2 tsp 泡打粉 （Baking powder）

1 tsp 小苏打 （Baking soda）

1/2 tsp 盐 （如果用带咸味的Butter可以减半）

 

 

 

香蕉压成泥，加入香草精。面粉筛过混入盐，泡打粉，和小苏打粉备用。

 

首先用Stand Mixer/Hand Mixer把红糖和黄油 Butter（室温）打成冰淇淋状。

然后加入一只蛋，再打成冰激凌状，再加入另一只蛋，这样重复三次。

把混了泡打粉和小苏打的中筋面粉分成三次慢慢加入搅拌均匀，间中加入牛奶和香蕉泥，一直搅拌到完全混合，有点蓬松的状态为止。

最后加入切碎的干果和芝麻，拌匀。

 

 

烤箱预热 360F （180C)。

烤盘抹上黄油，稍微撒一点干面防粘。倒入面糊，入烤箱烤35分钟（根据烤箱性能增减5分钟。）这个食谱可做九寸烤盘一盘，我分成两盆八寸烤盘烤。

烤好直接出炉，冷却切块就可以吃了。

烤好的蛋糕。

 

下午茶的好选择，干果香蕉蛋糕！

 

 

英文版，For English，Click --》Banana Mixed Nuts Cake

所有跟帖： 

• 抢坐沙～～～～～～～～～～～～～～～发！！好香！！！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:12:46

• 嗯啊。。很好吃呢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:21:04

• 盈盈很少做蛋糕阿,一出手则不凡!!!!!!!!11 -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:17:16

• 谢谢！你很细心喔。。我很少做甜食是真的。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:21:33

• 好做好吃，顶 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:31:42

• 是啊。。也很好吃。。国宝媳妇好啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:32:16

• 好棒！一定好吃。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:35:42

• 嗯呢。。我很喜欢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 08:56:43

• 我继续胖着并痛苦着。。。。这个要学学看。。。：-） -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 09:25:55

• 挤一下：我继续胖着并痛苦着。我要没果仁儿的 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 09:55:45

• 下午茶的好选择~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 10:15:33

• 是啊。。。好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/20/2011 postreply 07:24:50

• 吼吼，下次知道熟透的香蕉该干嘛了～～ -珍藏版咸鱼- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 10:57:48

• 健康又好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 11:44:07

• 回复：干果香蕉蛋糕 美味健康。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 13:32:26

• 有这蛋糕,给我1杯PEET'S咖啡,给我1只MP3配上BOSE耳机,就算享受人生了:D~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 14:09:26

• 您真是信手摘来就是美味佳肴。我们还在每天发愁吃什么呢？ -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 14:28:05

• 想打包带走 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 14:35:46

• 看了你的帖子才想起来似乎我有段时间没有买香蕉了。下次专门买了来试这个蛋糕。谢分享！ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 14:53:55

• 很喜欢这个干果香蕉蛋糕 ！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 18:43:56

• Super! -mike71- ♂ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 20:38:21

• 阳光灿烂。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 08/20/2011 postreply 02:07:00

• 漂亮又好吃，盈_盈- 太能了！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 08/20/2011 postreply 08:44:35