干果香蕉蛋糕 ( Banana Mixed Nuts Cake)

来源: 2011-08-19 08:08:49 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:

 

前阵子Walmart的香蕉打折,我老公头脑一发热,买了两大串回家,结果一星期不到,就都熟透了。我只好想尽办法消灭香蕉。

这个蛋糕是打发鸡蛋的做法,和一般的Banana Bread有点不一样,Butter用得也比较少,所以稍微低卡健康。更轻盈更好吃!

 

 

材料:

3根大香蕉压成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥

2 1/4 cups 中筋面粉 (All-purpose flour)

1 cup 红糖

3 只鸡蛋

2/3 cup mixed nuts (混合干果,或者核桃,花生,腰果混合)切碎

1/4 cup 黑白芝麻 (混合)

1/4 cup 牛奶

1/2 cup 或 1 根 Butter

1 tsp 香草精 (Vanilla Essence)

2 tsp 泡打粉 (Baking powder)

1 tsp 小苏打 (Baking soda)

1/2 tsp 盐 (如果用带咸味的Butter可以减半)

 

 

 

香蕉压成泥,加入香草精。面粉筛过混入盐,泡打粉,和小苏打粉备用。

 

首先用Stand Mixer/Hand Mixer把红糖和黄油 Butter(室温)打成冰淇淋状。

然后加入一只蛋,再打成冰激凌状,再加入另一只蛋,这样重复三次。

把混了泡打粉和小苏打的中筋面粉分成三次慢慢加入搅拌均匀,间中加入牛奶和香蕉泥,一直搅拌到完全混合,有点蓬松的状态为止。

最后加入切碎的干果和芝麻,拌匀。

 

 

烤箱预热 360F (180C)。

烤盘抹上黄油,稍微撒一点干面防粘。倒入面糊,入烤箱烤35分钟(根据烤箱性能增减5分钟。)这个食谱可做九寸烤盘一盘,我分成两盆八寸烤盘烤。

烤好直接出炉,冷却切块就可以吃了。

烤好的蛋糕。

 

下午茶的好选择,干果香蕉蛋糕!

 

 

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