终于明白一个道理，专业大厨师们是不会随便在网上发帖的

为了这个排骨，我查遍了网上所有菜谱，基本上都不成功，而且没有一个真正写到点子上的。

但就泡水这个过程，就基本没有人写过。其实泡水是粤菜（肉类）的基本要素，猪，牛，都是要泡水的，连猪肝和猪腰，都要泡到血水干净。这样大火一炝锅，很快就能起锅了。

网上有方子说要用嫩肉粉== 蠢材

网上说要蒸30分钟==可怕

网上说用豆豉酱=蒸出来是酱色的。

而且很多大师傅文化不高，就算会讲，也不会写，何况发照片啥的，都是我们这些捞不着吃的闲人才有这个干劲。

啤水+入味+执码+去料头+淋油上面+文火这些江湖俗语，各位童鞋要好好体会啊，举一反三，一通百通。

所有跟帖： 

• 哈哈哈，还有用高压锅的呢！真是不得要领！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 10:30:40

• 回复：用高压锅压出来，肉都烂的掉下来了 -代号美女蛇- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 11:25:59

• 人家隐性卖广告，容易么？！ -Nantida- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 11:36:01

• 确实不易，青菜都压成了黄菜吃，yuk! -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:54:59

• 谢谢分享秘诀! -la-vie- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 10:59:14