自产自销的油条

说是Junk food 也好，饮食上的陈规陋习也罢，这油条还真就戒不掉。每隔一阵子就想它了。偏偏儿子们也巨爱油条，一不留神，这饮食习惯又传给了下一代。好处是鼓励/逼迫他们学中文时多了个武器。唐诗宋词是不指望了，但想点我做的中国菜，必须说出中文名字，这是我的一个坚持。所以，他们的＂我－要－吃－油条＂绝对字正腔圆。还会举一反三，用其他食物来替代油条造句，什么包子，饺子，肉夹馍，等等都说得倍儿溜。以前只听说过＂要想抓住男人的心，先要抓住男人的胃＂，现在看来，要抓假洋鬼子们的中文，也要先从中国胃抓起啊。

扯远了，回来说油条。上方子：

头天晚上睡前和面:

湿料：11/4杯(最多一杯半)温水，内加1/2 t***** 酵母和一小撮糖，混匀后静置片刻。

干料：普通面粉（all purpose flour）三杯，与1 t*****盐和1 t***** baking powder混合搅匀。

待湿料的液体开始发泡，就可以和面了。将和好的面团加盖密封，放入冰箱过夜。

第二天早上起来，面已经发了。取出面团在案板上稍揉后擀成长方型。这个过程如果面粘，不要撒面扑，而要用油。然后将长方型从中线一分为二，再将这两块细长的面饼摞起来，切成约两指宽的两两相对的小条。做好了这些事后，用一块油纸将面坯们盖上稍醒。这时可以点火热油，等油温上来后，就可以开炸了。





用手指在面条上轻轻按一下，好让每对面条之间结合的更紧密些-不然一下油锅就得分手了。（俺家油条的分手率比现代家庭离婚率还高，不过分手后的油条有了更大的活动空间，反而发的更饱满些呢～～，打住，别联想啊～～）按完后再俩手各执一头，向外抻长，然后松手，让面轻轻滑入油锅。

新炸好的油条，配上一碗豆浆，是最幸福的早餐，是想家时的良药。






方子上完了，再说几句题外话。刚才提到唐诗宋词，不禁想起在国内出生的老大。两三岁的时候就已经将多首诗词背诵的朗朗上口了，譬如苏轼的那首<<题西林壁>>＂横看成岭侧成峰，远近高低各不同，＂云云，而其人现在的中文修养，背诗就不提了，好歹也能说出我上面两张图的意境：横看是油条，侧看还是油条。。。

当妈的失职，下去面壁了。各位请慢用。。。

后续: 上面是上星期贴在博客的内容，今天又重做了一遍，将方子做了些微调。这是新出炉的：





祝大家周末愉快！愿天下的母亲母亲节快乐！

所有跟帖： 

• 喔 ，谢谢。要是昨晚贴就好了，俺现在就能吃上了。 -春天里的荠荠菜- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:09:05

• 就是为了再核实一遍方子，才耽误了。没关系，还有明天，不是吗？～～～ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:45:29

• 还有，你那面团揉的可真好啊。皮肤特别好。 -春天里的荠荠菜- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:09:56

• 用爱揉出来的，呵呵～～ 别吐啊～～ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:16:59

• 吧嗒叭嗒嘴，咽咽口水。俺咋就做不出来这样的油条呢？ -fuer- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:13:52

• 我请你吃吧～ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:18:33

• 做得太好了!快乐的妈妈,幸福的儿子! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:35:04

• 快乐的妈妈,幸福的儿子 - 这是我努力的目标，谢谢你！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:57:04

• 哈哈，写的太有意思了。请教一下 -han人- ♂ (30 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:45:04

• 还想再跟你借点儿幽感默感呢 -MaggieQ.- ♀ (139 bytes) () 05/07/2011 postreply 07:55:10

• 自产自销的油条 -- 又一个牛人诞生了。。。。 好帖子，不要错过！！！ -Dora2- ♀ (107 bytes) () 05/07/2011 postreply 08:15:41

• 别，别把我架那么高，俺有恐高症~~~家常便饭而已 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:18:04

• 这真是俺见过的最俊俏的油条啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 08:26:18

• 俺家没丫头，还头回跟"俊俏＂俩字沾边呢~~~ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:10:13

• 强大！ -唱坛歌迷- ♂ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 08:34:23

• 谢谢！俺也是歌迷！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:22:06

• 这是俺见过最馋人的油条，看似不太难，一定要学做。 喜欢你的幽默~~~ -858- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 09:05:57

• 试试看，真的不难。幽默非俺强项，今天属于超常发挥~ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:25:37

• 别只自销啊,分点过来吧, 我心痒啦,想试试. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 10:32:50

• 谢谢分享，我今天晚上就试试看！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 11:03:55

• 好吃好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 11:30:14

• 自产自销的油条好香脆. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 12:12:55

• 看着馋死了- 这个技术活俺还要继续鼓勇气。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 12:17:38

• 不难的，你肯定行。谢谢喜欢，一并感谢上面留言的私房姐妹！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:41:31

• 好帅的油条，还有豆浆！！！吃着这样的早餐真幸福娃~~~ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 12:20:07

• 油条老师来了，欢迎视察工作！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:35:19

• 打住，别联想啊～～:))))))))))))))))))))))))) -USUCKIDONT- ♂ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:17:07

• 我可啥也没说啊~~~(^_-) -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 13:37:55

• 油条高手啊！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 14:42:31

• 牛人啊，做的好棒！我也最喜欢吃油条！ -xueen- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 14:50:13

• 又一油条大王！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 16:35:16

• 好漂亮的油条啊，一直想学的，可就是找不到合适的锅来炸油条，谁给点建议？ -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 16:41:14

• 我就用图里的不锈钢炒锅，油很浅（不想太多剩油），炸时勤翻动着点儿。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 05:24:47

• 请教油温多高呀？ -laughs~- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 18:23:39

• 没量，不知道。你可以先放一小块面进去试试看： -MaggieQ.- ♀ (116 bytes) () 05/08/2011 postreply 05:34:04

• thanks. -laughs~- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 12:09:40

• 回复：自产自销的油条 -voyageon- ♀ (0 bytes) () 05/07/2011 postreply 21:01:08

• 真是漂亮的油条 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 03:42:52

• 来找豆腐方子的，看到这油条，就走不动了，垂涎ing -愤怒的窝头- ♂ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 04:29:45

• 那就先吃油条吧，管够~ 欢迎来私房！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 05:18:07

• 回复：自产自销的油条 -欣明妈- ♀ (27 bytes) () 05/08/2011 postreply 04:38:49

• 开心！谢谢！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 05:19:13

• **********(⌒▽⌒)谢谢大家鼓励！(⌒▽⌒)********** -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 05:41:02

• 为什么做的油条象麻花呢?面特紧还硬? -lile- ♀ (41 bytes) () 05/08/2011 postreply 08:00:10

• 建议检查一下你的yeast和baking powder是否有效。还有一个可能是油温过底。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 12:01:20

• 昨晚试了，还可以。不过没有Maggie的漂亮。做出来的油条有些硬，没有国内卖的软。 -shuanghs- ♀ (99 bytes) () 05/08/2011 postreply 10:15:41

• 不客气。你要喜欢吃软点儿的，炸的时间短些，或者下次和面时再多点儿水。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 12:04:48

• 我照猫画虎了，好！！！！谢谢分享。 -yes-no- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 11:01:11

• 又一个成功的，恭喜！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 12:06:08

• tea spoon -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 13:40:46

• 你确定没放明矾? 我照坛子里的N个方试了, 油条炸出来就是太硬. 根本没这么大孔. -一莲- ♀ (0 bytes) () 05/08/2011 postreply 19:51:13

• 明矾？我家没有这东东。建议换个牌子的baking powder 试试看。 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 03:27:11

• 其实我想说的是姐姐的手艺好, 俺小时吃的油条加明矾才这样. -一莲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 03:46:35

• 好甜一张嘴～ -MaggieQ.- ♀ (111 bytes) () 05/09/2011 postreply 05:45:52

• 相反，我炸的都是软软的，炸到发黑也是软的，不脆，泡又小，不知怎么回事 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 08:06:20

• 湿料：11/4杯(最多一杯半)温水??? 咱数学不好，到底多少温水啊？ 今晚就要和面了。 -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 08:00:05

• 明白了，是 1 and 1/4， 咱还没笨到家。 -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 08:20:47

• 强烈的夸奖一番,油条炸的太棒了..... -米西66- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 10:11:38

• 不太明白， 发酵不是要在室温， 怎么放冰箱里也能发呢？ -joyyu- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 12:48:35

• 我也纳闷，在冰箱里能发吗？ -wildwood888- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 14:14:46

• 也许正是放冰箱这一环节跟我的不同才有那么好的油条呢! -一莲- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 19:27:44

• 厉害，改天我也学做一次 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 22:03:19

• 哇 - 小时候的油条。又香又好吃！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 05/09/2011 postreply 23:01:45

• maggie同学, 我今天做了, 但1我的油条孔不够大, 味道倒是很不错 2 我那 -来福同学- ♀ (141 bytes) () 06/17/2011 postreply 06:19:40