上个周末为了3月份的吃喝活动在家练习炸油条。这次共尝试了3个方子
方子一：自发粉版， 方子是从这里看到的，馋嘴猫儿的
自发粉2杯，牛奶1杯，油少许，和在一起揉均匀
方子二： 泡打粉版， 方子是lucy-lucy ， 连接如下：
，Lucy厨房笔记(73)-炸油条了
lucy的介绍很详细， 大家可以看看。
方子三： BY Martin Yan, 是从这本书上来的， 也是我一直用的方子。
1 1/2 杯水
1Tbs糖
2 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp 盐
4 杯面
把前五项在搅拌机里搅拌， 停放5分钟， 放面进去， 搅5分钟， 停30分钟， 再搅5分钟， 停30分钟， 用保鲜膜盖好， 在温暖处发至少4个小时。这个最好是用搅拌机很省力。
炸的过程都是一样的。我用个温度计，油温到摄氏180度。
来看看成品，盘子上有号码。
要注意， 我个人认为最后的结果有很大的偶然性，其实这些个方子都是可行的。
如果要我选，我会选一，用自发粉来做，很简单，在此次试验中卖相最好， 味道和我们小时候在国内吃的最接近。
方子一：自发粉版， 方子是从这里看到的，馋嘴猫儿的
自发粉2杯，牛奶1杯，油少许，和在一起揉均匀
方子二： 泡打粉版， 方子是lucy-lucy ， 连接如下：
，Lucy厨房笔记(73)-炸油条了
lucy的介绍很详细， 大家可以看看。
方子三： BY Martin Yan, 是从这本书上来的， 也是我一直用的方子。
1 1/2 杯水
1Tbs糖
2 1/2 Tsp baking powder
1 1/2 Tsp baking soda
1 1/2 Tsp 盐
4 杯面
把前五项在搅拌机里搅拌， 停放5分钟， 放面进去， 搅5分钟， 停30分钟， 再搅5分钟， 停30分钟， 用保鲜膜盖好， 在温暖处发至少4个小时。这个最好是用搅拌机很省力。
炸的过程都是一样的。我用个温度计，油温到摄氏180度。
来看看成品，盘子上有号码。
要注意， 我个人认为最后的结果有很大的偶然性，其实这些个方子都是可行的。
如果要我选，我会选一，用自发粉来做，很简单，在此次试验中卖相最好， 味道和我们小时候在国内吃的最接近。
