玫瑰家园--鲜炸薯片

俺回国时买了本面视《天天饮食》的书，十分好，它不仅介绍了许多家常菜谱和操作方法，也教晓大家如果购买和处理材料，怎样去农药，怎样保鲜等。俺这次就跟着大师做炸土豆片，结果十分成功，炸了后几小时，薯片还是卟卟脆，用来拌菜和下酒十分合适。

原材料：
土豆4-6个，沙拉油半小煲。

操作步骤：
一、将土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不够理想的，可用瓜果处理器或用刨刨成片，用冷水漂洗几次，冲去淀粉，再放少许白醋或柠檬汁，泡3-5分钟，捞起再用干净冷水泡15-30分钟。
二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。
三、锅放油，五成热，放薯片。
四、如果油太热则要关小火，油不能太热，炸至两边金黄色，滤油，即可。

出品：





薯片脆的关键是冲去了淀粉和加了醋。蘸茄汁、椒盐和椒盐十分可口。但毕竟的煎炸之物，易上火，不可过量、过频繁的吃。谢谢！

所有跟帖： 

• 我要一盘抱着吃！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 13:12:43

• 我也是爱这样吃法的，呵呵，谢谢小猪！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 14:11:07

• 这个大人小孩都爱吃！ -annauk- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 15:08:08

• 谢谢喜欢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 16:30:44

• 强大的刀功！ -morningLV- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 16:51:57

• 刀功不敢当，不过徒手切是有点费劲的。谢谢鼓励！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 20:28:09

• 玫瑰好叻呀~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 16:52:22

• 多谢大妈呀！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/22/2011 postreply 20:30:46

• 鲜炸薯片做的太棒了！刀工也很厉害~~ -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 01/23/2011 postreply 05:33:36

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/23/2011 postreply 16:39:42

• 漂亮 -chenio- ♂ (37 bytes) () 01/24/2011 postreply 07:36:31

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 20:04:55

• 真漂亮！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/24/2011 postreply 20:49:24

• 薯片做的不错，不知道红薯能做不？ -jadymi- ♀ (0 bytes) () 01/25/2011 postreply 16:52:42