玫瑰家园--鲜炸薯片

俺回国时买了本面视《天天饮食》的书，十分好，它不仅介绍了许多家常菜谱和操作方法，也教晓大家如果购买和处理材料，怎样去农药，怎样保鲜等。俺这次就跟着大师做炸土豆片，结果十分成功，炸了后几小时，薯片还是卟卟脆，用来拌菜和下酒十分合适。

原材料：
土豆4-6个，沙拉油半小煲。

操作步骤：
一、将土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不够理想的，可用瓜果处理器或用刨刨成片，用冷水漂洗几次，冲去淀粉，再放少许白醋或柠檬汁，泡3-5分钟，捞起再用干净冷水泡15-30分钟。
二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。
三、锅放油，五成热，放薯片。
四、如果油太热则要关小火，油不能太热，炸至两边金黄色，滤油，即可。

出品：





薯片脆的关键是冲去了淀粉和加了醋。蘸茄汁、椒盐和椒盐十分可口。但毕竟的煎炸之物，易上火，不可过量、过频繁的吃。谢谢！