昨天腌的腊肉，还有腊排骨～～

今年不打算做香肠了，觉得木有精力，以往每年要做几十磅呢



带皮五花肉:5斤

盐:60克

花椒面:15克

白糖:50克

味精:25克

白酒:75克

 

把肉用白酒抹抹,盐,花椒面,炒热，凉凉 ,同味精白糖拌匀,抹肉身上,抹匀,边抹边把肉肉按摸一哈,腌5---7天,中途把肉翻过身,挂起,风干，看到肉有些干硬了，装密封袋冷冻室。 喜欢的话还可以熏哈,不熏也可以

 

BTW，腌之前，我会把肉和排骨先用冷水浸泡，中途换几次水，再擦干，目的是除血水.

 

昨天腌的，里面还有个猪肘

 

 

 

 

 以前做的成品图，这个是熏了的：


 

排骨，三大块，约9磅，我用了120克盐，15克花椒粒，几个八角，几颗丁香，排骨也先用白酒抹匀，再把盐和花椒均匀抹排骨上，丢进八角和丁香，腌5－7天，挂起风干.

 

 

所有跟帖： 

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 08:35:27

• 垂涎三尺 ～～ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:12:52

• 巴十！ -熊猫小胖- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:16:53

• 熏过的腊肉颜色就是好看！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 09:41:52

• 腊排骨？ 蒸着吃？ -Beautifulylife- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 11:32:07

• 甜酒，等你的排骨做好了上个图看看，谢谢！ -tiger00- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 13:49:20

• 馋那熏过的腊肉：）。 -幑宁- ♀ (81 bytes) () 12/22/2013 postreply 16:08:33

• 熏过的一定很香！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 16:54:36

• 甜酒好手艺~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2013 postreply 19:36:56

• 这要是我做的该有多好啊！ -留下阳光- ♀ (0 bytes) () 12/23/2013 postreply 06:17:35

• 我也正想做腊排骨呢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/23/2013 postreply 12:59:38

• 甜酒mm会做甜酒釀么？觉得你太巧手了。。。 -鹿小鹿- ♀ (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 00:02:07

• 当然会，我这ID就是因酒酿而来的：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/25/2013 postreply 10:24:48

• 哇，酒酿mm太能干了，我明年也要下厨学厨艺。 -鹿小鹿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2013 postreply 04:13:46