美味野菜【凉拌马齿苋】

来源: 2017-07-15 07:21:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12850 bytes)

 

马齿苋是一个常见的野菜,生长于田野间,大路边,甚至于墙角下都可能有它的踪影。

 

“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。 属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。

 

马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。

 

前两天散步时发现一堆马齿苋,摘了一大把回家做了凉拌马齿苋,很好吃哦!

 

 

观赏型的马齿苋,在我的家乡也有人叫它太阳花。

因为花是太阳升起时开,太阳下山就枯萎了。

 

 

 

材料:

1 大把 马齿苋

 

酱汁:

1-2 瓣 蒜瓣儿 (捣碎)

1 小勺 红油

1 小勺 酱油

1 小勺 黑醋

1/4 小勺 糖

1 大勺水

 

 

1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。

 

2. 把摘来的马齿苋摘好,只取嫩叶和细杆,洗净沥干。

 

3. 煮滚半锅水,把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍,这样做可以稍微去酸味,也可以保持爽脆的口感。

 

4. 沥干摆到碗里,淋上酱汁拌匀即可食用。

 

 

 

 

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马齿苋可以治跑肚,滑腻腻的,象没壳的蜗牛,不好吃。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 07/15/2017 postreply 09:59:12

谢谢。院中也有很多马苋齿,马上动身,如法炮制。 -XLD- 给 XLD 发送悄悄话 XLD 的博客首页 XLD 的个人群组 (0 bytes) () 07/15/2017 postreply 13:24:22

谢谢盈盈分享。刚刚摘了些一会就做。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/16/2017 postreply 06:58:44

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