凉拌黄瓜海蜇皮

    2016的夏天来得早。这几天，烈日炎炎，室外温度九十好几华氏度，加上空气潮湿，感觉如同享受免费桑拿。今天在花园除草，汗滴禾下土，想着要是有个凉菜，喝两瓶冰镇啤酒该多好。于是，早早收工，回家做了个凉拌黄瓜海蜇皮。

主料：

1. 黄瓜，3根，刚从院里摘的，顶花带刺。 

2. 海蜇皮, 14 盎司，中国店买的，买来时已切成条状，4度冷藏。 

调味料：

食盐，大蒜，食醋 (apple cider)，香油，香菜。

做法：

1. 把海蜇皮用清水反复清洗，去除盐和保鲜剂/防腐剂。然后，在65－70度热水中快速焯一下，马上放入冷水中，用前挤干多余的水。

2. 黄瓜，切成丝。

把主料放入大碗中，倒入适量香油以锁住水分。

3. 大蒜，往碓臼放适量食盐，用碓臼把大蒜捣成蒜泥，再加入适量食醋，混匀。

4. 倒入调好的蒜泥。

5. 香菜，切成段，加入，拌匀即食。

Tips：

1. 海蜇皮不能用沸水焯，不能焯时间长，焯过后迅速转到冷水中，否则海蜇皮会焯老变硬，失去口感。

2. 先用香油拌匀主料，鲜脆黄瓜爱出水。

3. 多放点醋，味道更好。

所有跟帖： 

• 你家糖醋蒜腌的时候冒汽泡吗? -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 21:00:32

• 不冒气泡。我想, 如果是冒气泡, 可能是醋放的少大蒜发酵了。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 21:04:11

• 多谢 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 21:06:41

• 很开胃！赞一个～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 03:16:16

• 再喝着啤酒开心啊！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 17:31:59

• 超爱吃海蜇，你做的好清爽 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 05:58:50

• 多谢夸俺！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 17:33:14

• 来来来， 走一个。我喜欢这样的黄瓜拌海蜇。 -虾爬- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 07:33:18

• 来， 走一个， 大点口哈！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 17:34:23

• 这道菜太清爽了，特别羡慕那刚摘下的黄瓜 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 10:49:07

• 谢谢领导！ -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 17:36:07

• 食醋 (apple cider) 和 陈醋有什么区别? -做梦想媳妇- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 11:30:37

• apple cider 是美国店卖的，美国人都吃，是用苹果做的；老陈醋是中国人用米，麸，高粱等做的， 中国店有卖的。 -兰花地主- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 17:40:30