干吧吧家常菜-千层蛋糕

来源: 干吧吧于 2016-11-29 18:44:58 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4666 bytes)

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手痒了一阵子又想做千层蛋糕，可又嫌麻烦。最终还是在感恩节前做了一个过节吃。感觉自己每次都有进步。这次更好吃了也做的比之前做的快了。以前为了好看还用碗扣刀刮的麻烦死了。这次就留了边随意了。下次要把皮煎的更薄一点。做好后要放冰箱冻几个小时，吃之前要放温室15到20分钟，然后就可以吃到香滑美味的千层蛋糕了。

主要成份：
千层蛋糕糊（見下面食譜）
糕點奶油糊（見下面食譜）
2.5 杯奶油
1 大匙，砂糖
糖粉少许

準備：
製作蛋糕前一天做千层蛋糕糊和糕點奶油糊冷藏起來。

千层蛋糕糊：
6 湯匙黃油
3 杯牛奶
6 個雞蛋
1 1/2 杯低筋小麦粉
7 大湯匙砂糖
鹽少许

在一小平底鍋，融化黃油直到淺金黃色；關火，待用。
在一個小的平底鍋，热牛奶直到有蒸汽稍微晾涼。
在一個大碗里，用電動攪拌機低速攪拌雞蛋、麵粉、糖和鹽。慢慢加入熱牛奶和黃油。把麵糊倒入密封的容器，放冰箱冷藏幾個小時或过夜。

奶油糊：
1 個雞蛋
1 大湯匙面粉
2 大湯匙砂糖
1 湯匙生粉
1 杯牛奶
1 茶匙純香草精
1 茶匙熱水
2 大湯匙奶油，打发

在一隻小碗，加入雞蛋、麵粉、糖和生粉；打至光滑。
在平底鍋裡低温把牛奶幾乎煮沸。並慢慢攪拌牛奶到雞蛋混合物中。再倒回到平底鍋裡不斷攪拌，大約 5 分鐘，直到變稠。
關火。加入香草精和熱水；攪拌，直到溶解到混合物中。放在一邊冷卻。
當糕點奶油已經冷卻時，拌入打发的奶油。
冷藏混合物，直到變稠变凝固（最好冷藏一夜）。
從冰箱取出準備的千层蛋糕糊至室內溫度：
烤盤上铺烤盤紙。
不粘鍋中火。在锅内均勻分佈大約 ¼ 杯麵糊；渦流，以覆蓋锅底。第一面40秒左右或直到底部千层蛋糕皮成為淺金黃色。使用乾淨的手指，輕輕地翻开千层蛋糕皮翻转到另一邊继续煎20 秒鐘。放到準備好的烤盤上。重複此過程，直到你有 20 张完美的薄餅。注：刚开始时您可能需要做幾张练练手。

從冰箱取出準備的奶油糊：
用打蛋器打2.5 杯的奶油和 1 湯匙糖。輕輕地把奶油糊加入到打发的奶油里。

20 層的千层蛋糕：
大蛋糕板上放置一张千层蛋糕皮。
用小鏟或蛋糕刀，完全覆蓋一層薄薄的奶油混合物
用另一张千层蛋糕皮覆蓋並重複这个过程，直到達到 20 層。

冷藏至少 2 小時。放在室溫 15 至 20 分鐘。當準備食用时撒上糖粉。

https://caiqinchen.com/2016/11/25/crepe-cake%e5%8d%83%e5%b1%82%e8%9b%8b%e7%b3%95-2/

最近懒到经常一天3餐吃麦片，要开始动动了。