我可不是大拿，慕斯很容易，是基本不会失败的，偷懒给你查了个方子

用料
芒果肉 450g
吉利丁片 12g+5g
牛奶 50g
淡奶油 200g
细砂糖 20g
戚风或海绵蛋糕 2片
柠檬汁 一大勺
朗姆酒 半勺
芒果慕斯蛋糕的做法
12g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。
将450g芒果果肉切粒，分成三份，其中两份（300g）用搅拌机或各种手动方式打成果泥，一份留下待用。
取150g果泥加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀，再加入冷却后的牛奶，搅拌均匀。
淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。
取1/3淡奶油放入芒果酱中，翻拌均匀，再将芒果酱倒入淡奶油盆中，翻拌均匀。
在慕斯圈或者活底模底部放入一片蛋糕片（稍大的那片），倒入1/2的慕斯馅，然后铺上大部分的芒果粒，放冰箱内冷藏（不是冷冻哦~）一个小时左右，待表面凝固，再铺上小片的蛋糕片，倒入余下的慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏约2-3小时至表面凝结。
现在制作镜面。5g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后隔水融化，与剩余的150g芒果泥混合，倒入已经成型的慕斯蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4h以上，脱模后铺上芒果粒或者果酱什么的就可以食用啦~

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• 感谢！我也喜欢改和琢磨，以适合自己本事的， -老树发芽- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 21:17:21