鲜虾土豆饼，猫王最爱吃的磅蛋糕

来源: chinaibc 于 2011-11-07 20:10:08 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2884 bytes)

本帖于 2011-11-09 14:27:06 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

10月份吃喝团聚餐，我和毛毛妈学了一道鲜虾土豆饼，小朋友很喜欢。

连接在这儿：毛毛妈的鲜虾土豆饼

食谱照抄如下：

用料:
1：冰冻带壳虾300克，去肠去壳洗净沥水切小粒，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙拌匀腌20分钟。
2：土豆两个，200克，去皮洗净切块。
3：盐1/3茶匙，生粉1大匙，葱两条切葱花。
4：菜籽油4大匙。

做法：
小锅加水3/4杯放入土豆块，置炉上开大火煮滚，调小火煮15分钟。沥去多余的水冷凉，用勺压成泥。取一盆放入土豆泥，1和3料拌匀。

不沾煎锅放油2大匙，置炉上开大中火，将虾仁土豆馅分成16份，每份用勺和手掌团成球状，8个一齐下锅用勺压扁，油里煎黄，然后翻转一面，煎黄另一面即可。

余下的馅如上一样操作，煎好乘热吃，香极了。

美国店里的蛋糕大都太甜，不合咱的胃口，这个SaraLee的pound cake还是很好吃的。

可以在甜点冷冻柜那里找到的。买的多了，感觉有点贵，何不自己做呢?

大家都知道传统的磅蛋糕就是麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅。现在的方子都改了。

我在网上找到的这个方子号称是猫王
Elvis Presley's Favorite Pound Cake

今天做了，感觉口感细腻，和Sara lee 的很接近，和大家分享。

方子翻译如下：

原材料：
1杯（2条）黄油，室温。
3杯低筋面粉
3/4 小勺盐
2杯糖（原方3杯，被我减了）
6个鸡蛋（原方7个，家里就6个了，做出来OK）室温
2小勺香草精
1杯鲜奶油（Heavy Cream）

烤盘：10寸Tube Pan或10寸Bundt pan

注意：烤箱先不要预热！！

做法：

1：烤盘四周及底部先涂上黄油，然后撒上面粉，倒去没有自然沾上烤盘的面粉，备用。
2：3杯面粉和盐过筛3遍

3：2条黄油和2杯糖用立式搅拌机（Stand mixer) 中低速搅拌5分钟。

4：鸡蛋一个一个的加，每个加后要搅拌好，然后加香草精。

5：搅拌机减速，到入一半的面粉，所有的奶油，然后是另一半的面粉，每样加完都是要充分搅拌。

6：盆边刮一下，加到中速再搅拌5分钟。

7：面糊倒到烤盘里。

8 入烤箱， 350度，烤到金黄，大约1个小时-1小时15分钟

9：在烤盘里凉30分钟，取出，在架子上晾凉, 可以吃啦！