记忆中的美味早餐【经济炒米粉】

来源: 2018-03-14 08:17:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11674 bytes)
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吉隆坡的早晨,跟着太阳冉冉升起的是车水马龙,是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群,路上堵满了车子,就连空气,都似乎充斥着忙碌。


那些办公大楼隐晦的角落里,隐约可以看见西装革履的人们排着队,站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的,是简单的炒粉,炒饭,另有几盆煎鸡蛋,午餐肉,香肠,炸鸡等等配菜。

 

这,就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下“黑酱油”,就是略带甜味的老抽,颜色漆黑油亮。一盘火候十足,黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉,或一只煎蛋,就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味 。

 

这样的早餐,我们叫它作:经济炒粉!


材料:(2-3人份)

200-250克 或半包 米粉/糙米粉 (凉水泡软)

80 克 豆芽

80 克 油菜心 (切段)

2-3块 鱼饼 或 6-7 块鱼豆腐/鱼丸 (切片)

1 只 鸡蛋 (加1/2 tsp 料酒和绿豆大的淀粉打散)

3-4 瓣 大蒜 (切碎)

 

调味:(以下所有材料加 1/2 cup 水调匀)

1 - 1 1/2 大勺 黑酱油/老抽

1 大勺 酱油/生抽

1 大勺 鱼露

2 小勺 蚝油

2 小勺 番茄酱 (Ketchup) 可无

1 tsp 糖

适量 盐

1 小撮胡椒粉

 

 


1. 先制作蛋皮, 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒、一点食盐和绿豆大的淀粉打散,平底锅加几滴油中小火加热。把鸡蛋液倒入后把锅取起晃晃让鸡蛋液摊薄。


2. 当鸡蛋饼边上稍微翘起的时候即可翻面,把两面煎熟冷切后切成蛋丝备用。

 

 

3. 把酱汁调好,蒜切碎,鱼饼切片。


4 锅里下 2-3 大勺油炒香蒜蓉,加入鱼片稍微翻炒后倒入酱汁。


5. 加入沥干水份的米粉翻匀,大火快炒至收汁。加入青菜稍微翻炒,最后加入豆芽,翻匀,豆芽断生就好了。


6. 吃的时候撒上鸡蛋丝,一块煎香的午餐肉。也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱

 

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所有跟帖: 

看着就好吃,正好还有半包米粉,就按这个做,谢谢分享 -rue- 给 rue 发送悄悄话 rue 的博客首页 rue 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 09:28:48

是我以前很喜欢的早饭 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 17:02:28

一看就知道好吃;) -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 10:32:18

好吃的,还简单 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 17:02:36

看着就香, 能给一个米粉的照片吗?对米粉不熟悉。 -CherryHillJT- 给 CherryHillJT 发送悄悄话 CherryHillJT 的博客首页 CherryHillJT 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 11:02:52

在美国的亚洲超市能找到这种,算最接近了。 -在水一方3000- 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 在水一方3000 的个人群组 (235 bytes) () 03/14/2018 postreply 13:19:03

谢谢!我用的就是这个牌子 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 17:02:14

谢谢! -CherryHillJT- 给 CherryHillJT 发送悄悄话 CherryHillJT 的博客首页 CherryHillJT 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 14:46:55

测试 -在水一方3000- 给 在水一方3000 发送悄悄话 在水一方3000 的博客首页 在水一方3000 的个人群组 (235 bytes) () 03/14/2018 postreply 13:19:26

好吃 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 13:02:14

谢谢,好吃的哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 17:02:47

不用米粉用面条行吗? -Coke5379- 给 Coke5379 发送悄悄话 Coke5379 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2018 postreply 20:52:12

当然可以的,同样的方法可以炒面条和粿条 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 06:53:26

好吃好看 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 07:23:11

就是很简单的炒米粉。。却是我很爱的味道 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2018 postreply 10:29:05

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