周末早餐
可丽饼卷 + 玉米梨汁
可丽饼锅里摊好, 当中抹夹馅, 从一边卷起, 出锅。三种口味: 肉松, 蓝莓酱, 黑芝麻酥。
玉米梨汁参考田园时光美食的方子http://blog.wenxuecity.com/myblog/65534/201407/10818.html
糕团 豆浆
青团:
去秋朋友送了两株艾草苗, LD 像宝贝一样细心呵护, 今春竟然也有小小收获, 得以做了生平第一次青团
青团的做法参考了贝太厨房“艾草青团”的方子:http://www.beitaichufang.com/recipe/39766/
紫薯糕: 有了月饼模子这个神器,做米粉点心哄哄人很容易, 美哒哒
做法:
1.糕皮:用的是流行的冰皮月饼做法。 我是按照去年村里开心美食屋教的方子:
糯米粉60克,粘米粉45克,小麦澄粉25克,糖粉30克,牛奶185克,色拉油30ml (这个比例试过几次都成功)
- 牛奶,糖粉,色拉油 倒入盆里搅拌均匀
- 糯米粉,粘米粉,澄粉倒入另一盆里混合均匀,将1)料徐徐倒入粉中充分拌匀成稀面煳
- 面煳静置30 分钟后,将面煳盆入蒸锅(水已烧开). 大火蒸18分钟
- 蒸熟的面团盆取出。凉到不烫时,用手揉至滑顺。
2.紫薯馅:紫薯笼里蒸熟去皮,趁热加入糖和油,油可用butter,花生油,sunflower oil。用绞肉机碾成泥。我做紫薯泥和芋泥喜欢用绞肉机。 其他工具或手绞也可以
3. 糕皮分成35克一个,紫薯馅分成30克一个,分别搓成园剂。上述糕皮可做约10 个
4. 手上抹少许油,将糕皮压扁擀薄,包入紫薯馅 -》如没有月饼模, 现在紫薯团就做好了
5. 包好的紫薯糕外面滚上熟糯米粉便于脱模, 放进月饼模, 轻轻按平,压成冰皮紫薯糕(月饼)
注:多出的紫薯馅,可放冻箱以后用
双酿团:黑麻酥和豆沙馅,我的最爱
做法:
双酿团糕皮的做法和紫薯糕基本一样,只是材料中省去小麦澄粉。糯米粉60克,粘米粉45克,糖粉20克,牛奶160克,色拉油20ml。按紫薯糕 1)2)3)4)将面团做好 (比紫薯糕面团软一点)。
面团分成50克一个的剂子。每只剂子按扁,包入豆沙馅15克,捏拢口,再按扁,再包入芝麻馅心15克,收口包成椭圆形。简单又好吃。
Option: 双酿团做好后外面可以滚上一层熟黄豆粉, 芝麻馅也可用花生粉馅代替。