面包机烤面包的改良方子

先讲最简单的方法：用面包机给出的方子配方，不用它的自动程序，改为手动，把面包机选到发面档，发酵好的面团拿出来整理再放在房间里温暖处再进行第二次发酵，发大后再放回机子里，重新启动烤程序，烤50分钟（自己定时间），这样比自动出来会松软很多。

 

 

 

 

 

 

下面两个方子就更上一层了，很宣软，有点烘培店出来的味道，但少油少糖应该比店里更健康

 

方子一： 蜂蜜面包

 

材料：

 

 
 

1. 蜂蜜 3TBSP
 

2. 水 1/3 + 1/4 cup
 

3. 蛋  1个 （打匀）
 

4. 盐 1/2 tsp
 

5. 椰子粉 or 奶粉  1TBSP (optional )
 

6. 高筋面粉 2 cups （要满杯，不要短斤缺两哈）
 

7. 酵母 1 tsp + 1/4 t***** (我用半包袋装酵母，如下图)
 

8. 黄油 2 TBSP （半融化）
 

 
 

另：一个蛋打散留作刷表面。
 

 
 

做法：
 

 
 

按面包机的顺序要求加材料1-7，选 Dough档和面，15分钟后开盖加黄油，继续和面并第一次发酵，停止后拿出来整理编辫子，放回盒子里摆在房间温暖处第二次发酵，（拿掉搅拌小翅膀）等到发大后放进面包机，刷上蛋液，撒点椰子屑，选单独Baking档，如没有就在Program menu里找找有没有Loaf Cooking，或者Cake单独烘烤之类，一般都在最后一个Program，选crust中度， 烤50分钟。
 

 

 

我用的发酵粉和高粉，我想你们也可换其它牌子
 

 

 

 

第一次发酵后，拿出来分三份
 

 

 

 

 

都擀成平面，滚成长条
 

 

 

 

编成辫子
 

 

 

 

返回盒子里，第二次发酵发大后，刷上蛋液，撒上椰子屑
 

 

 

 

放回面包机，选单独Baking档，烤50分钟（自己试一次，反正可以随时关的）
 

 

 

 

 

 

方子二： 豆沙面包

 

 

1. 牛奶 1/2 cup + 2T

2. 蛋 1 个
 

3. 盐 1/8 t
 

4. 糖 2 T
 

5. 高筋面粉 2cups
 

6. 酵母 半包
 

7. 黄油 2T
 

8. 豆沙 
 

 

另： 打一个蛋液留作刷表面

 

做法：方法同蜂蜜面包
 

 

第一次发酵后，擀成面饼，铺上豆沙，折叠

 

 

 

 

折好擀平，切成三条，顶部不要切断，编辫子

 

 

 

放回盒子里第二次发酵 ，发大后刷上蛋液，选单独Baking档，烤50分钟
 

 

 

 

出来又好吃又漂亮

 

 

 

 

有空试试，成功率还是比较高的！

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 赞! -小小豆苗- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 12:04:56

• 回复：谢！ -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 14:10:09

• 这个可以试试。谢谢了！ -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 12:08:00

• 试试吧 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 14:11:49

• 大顶阿维。我试过豆沙面包那个方子很成功 -亮亮妈妈- ♀ (9 bytes) () 04/02/2014 postreply 12:58:03

• 给了朋友，都说成功，所以拿这儿大家享用 -await- ♀ (59 bytes) () 04/02/2014 postreply 13:36:25

• 谢谢分享，要试试。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 15:29:51

• 回复：是，还是比较简单的 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:31:06

• 看着很有食欲啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 15:34:24

• 给小熊猫吃吧 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:32:07

• 水是1/3 cup + 1/4 cup 吗？ -qetu1357- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 15:51:19

• 是的，比较好记 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 16:10:34

• 漂亮~ -arge- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 16:28:55

• 我也常做你的面，和你一样 -await- ♀ (36 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:24:09

• 看来想好吃就不能偷懒。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 16:53:51

• 是啊，就是嘴馋才一遍遍实践 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:26:17

• 不错，终于可以把我的椰丝用掉了！ -wawale- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:10:39

• 呵呵，试试吧 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:29:04

• 也要拜您为师 -XiLiHuDu- ♂ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:16:50

• 你们都很厉害，跟你们学会了不少 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 17:35:04

• 能给具体讲讲 怎样做叫“按面包机的顺序要求加材料1-7”？看你做的面包好诱人，想学。 -wingx- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 19:13:25

• 面包机的说明书上一般都写明先加液体后加粉，最后加酵母，你仔细读读 -await- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 19:48:10

• 非常感谢。但是说明书找不到了，回头试试你的方子。 -wingx- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 20:06:48

• 请问，所谓第一次发酵就是搅拌吗？第二次发酵要多长时间？ -fruitsnack- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 19:19:16

• 第一次是搅拌发面自动完成的， 我的机子是pizza dough，在你机子的menu里查查 -await- ♀ (74 bytes) () 04/02/2014 postreply 20:01:30

• 谢谢，我们家的机器即有bake档，又有cake档，应该选那个？ -fruitsnack- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 08:54:20

• 那你要读读两功能说明，各机子不一样，我的是“loaf cooking”档可以用来单烤 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 10:26:10

• 收藏了，回头给我爸妈用 -dididar- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 21:35:24

• 你真幸福啊！ -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 12:52:28

• 回复：面包机烤面包的改良方子 -纯小纯- ♀ (0 bytes) () 04/02/2014 postreply 23:45:49

• 这么漂亮！这个必须收藏，面包机已经搁置多年，得用一用了 -翛然- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 05:41:13

• 嗯，搁置多年不划算，呵呵 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 12:58:07

• 太诱人啦！比买的面包漂亮，馋人，健康，想买个面包机，能推荐个牌子吗? 谢谢！ -wanchen- ♂ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 05:47:01

• 现在小电器质量都过关了吧，都是4星到5星，我当时也是随便点，就买个漂亮的，看得舒服 -await- ♀ (441 bytes) () 04/03/2014 postreply 10:40:19

• 好方法。谢谢分享。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 07:39:33

• 回复：回家试试 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:07:44

• 谢谢啊！ -caucy- ♂ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 07:56:54

• 回复：不用谢 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:08:18

• 家里烤箱坏了，正好试试。谢啦！ --hehehe- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 11:55:11

• 嗯，天气暖和了，面包机没有像烤箱那么热 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:11:13

• 回复：面包机烤面包的改良方子 -Torontosun- ♀ (59 bytes) () 04/03/2014 postreply 12:04:48

• 不谢，试得好就成 -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:21:34

• 把豆沙面包学起来 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 12:25:07

• 我在想包紫薯泥是不是也行啊？ -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 13:22:23

• 我来汇报一下，我做了豆沙的，很成功的，就是外皮还是稍厚一些，但影响不是很大。我还只用中筋粉做的哦。应该比较省电吧，呵呵。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 15:05:17

• 要不选crust最浅档试试？ -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 19:00:47

• 面包的颜色真漂亮，很诱人哈！！！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 15:48:23

• 香～～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 17:28:24

• 谢大师！ -await- ♀ (0 bytes) () 04/03/2014 postreply 19:03:26

• Yummy ~~~~``` -Threet- ♀ (0 bytes) () 04/04/2014 postreply 21:48:38