椰蓉面包，最近我又做了几次拿给party吃，大受好评

来源: wilae 于 2014-06-22 20:35:33 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (155 bytes)

本文内容已被 [ wilae ] 在 2014-06-25 08:28:51 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

椰蓉面包，最近我又做了几次拿给party吃，大受好评。
看着它今灿灿的颜色，松软的面包卷，配上椰香清甜，奶味十足的味道，让人吃了一个再吃一个不停口，大赞。

用料：
面团（做24个）
高筋面粉：400克
细砂糖：80克
盐：6克
酵母：6克
蛋液：40克
牛奶：220克
黄油：40克

馅料：
黄油：50克
细砂糖：50克
全蛋：50克
椰蓉： 100克（fine decicated coconut)
牛奶： 50克

馅料做法：（建议在发面尾声就做好馅，甚至头天做好馅放冰箱保存也可）
黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入细砂糖拌匀
分两三次加入蛋液拌匀
加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶拌匀，稍放会让椰蓉吸足水分

做法：

面包机部分
将面团的材料按先放湿料，后放干料的顺序放入面包机桶，黄油除外，运行dough bread 功能，看揉成团了，再加入软化的黄油（黄油切小块），继续让面包机工作

1.5小时后面揉发好了取出桶，看看发的体积够不够2-3倍大，如不足可以继续让它发，我是把桶放烤箱，放一大杯开水，开着烤箱的灯（它是40度），关门让它发大的。

面团整形
1.发好的面团取出一分为二，摔打十下排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
2. 擀成长方形，翻面，底边压薄，铺上椰蓉馅料
3. 自下而上卷成圆柱体，分割成3厘米宽的一个个的断，用刀切
4. 切面放入baking cup，放在一个大大的烤盘上，进行二次发酵，直到2-3倍大，方法一样是盖保鲜膜，放入烤箱，底下放一大碗热水，关门。（根据天气不同大约30-40分钟）
5.发好后抹蛋液（1个鸡蛋打散），喜欢放杏仁片可以放，也可以不放
烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右。最后3分钟要看着面包的颜色变化，如果变金黄色了就取出，放架子晾凉。

注意：
1. 面包完全凉了以后，要放密封的盒子或塑料带保存。1-5天，常温
2. 我按原配方放了600克的面，发揉好后总面团的重量大约1.2公斤，每个面团400克能出12个小面包

烤出来了，满屋那叫一个香啊