谢谢大家！再啰嗦几句

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回答: 交作业了　-　免揉的，不疯狂的小面包由 winemaker 于 2012-03-29 14:14:15

我用的是Baker's Hood　all purpose flour. 这个面粉的含筋量要比一般的中筋粉要高。比美国的中筋粉更高一些。这个面包的特点是含水量大，成品很有点象店里卖的中式面包。做的时候在面团没滚上面粉（步骤3）之前，别用手，因为面团太黏了。等面团没滚上面粉后再切，整型就没问题了！

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