为什么没人解答？

beef try-tip当然可以炒，因为这块肉本身就很嫩。不过不管炒什么肉的丝，都需要预先制嫩，牛肉更是如此。先撒盐，抓，分次打水，很重要，分次一点点打水，然后上浆，拌一点点油，可以放冰箱腌制了，用的时候，热锅温油滑开。

如果想更嫩，可以用一定的小苏打制嫩，也可以用一点点嫩粉，如果想味道好，可以在过程中加点酒和白胡椒粉等，如果想口感更好，在打水时，加一点蛋清。打水是一定要拼命的搅拌，要把水都打进去，切记一定是先发盐，后分次打水，但不能把水打过量了，这就是需要经验了。最后一步拌油很重要。一定要冷藏一些时间，再用！

所有跟帖： 

• 谢谢丹哥！祝您新年快乐！打水不知该打多少？我试一下吧 -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 01/04/2023 postreply 19:38:52

• 牛肉不同的部位吃水度不同。 -丹哥- ♂ (271 bytes) () 01/05/2023 postreply 01:16:38