葱爆牛肉用什么牛肉啊

来源: 2018-11-10 13:50:09 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (428 bytes)

以前见过私房讨论过,今天跑到wegman's,看到很多sirlolin steak, sirlolin strip, 还有好像round steak之类的,价格差别也比较大,7.49 - 10.99一磅,搞不定主意,后来我就干脆买的shave steak,是那种很薄的,用来做phily steak的,trade joe是8.99, wegman's7.99 一磅,味道还行,但是不够有嚼头 ~~

有什么推荐的? 谢谢

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所有跟帖: 

这个我都是捡便宜的买。大家不要笑,offcuts最理想,老话说的“夹筋带肥”的,爆炒之后有咬劲! -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 13:59:32

如果好吃的话,我下回也捡便宜的买, wegman最便宜的牛肉大概5.49一磅, -feelfox- 给 feelfox 发送悄悄话 feelfox 的个人群组 (92 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:10:56

我用flat iron 有时也用short rib -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 Mmom2269 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:15:16

short rib蛮贵的,甜酒有个帖子,就是做short rib的,今天看到了那种厚的,啥时照她的方子做做 -feelfox- 给 feelfox 发送悄悄话 feelfox 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:55:14

太好的瘦肉爆炒牛柳就很好,但口感是嫩。葱爆吃的是味道啊:) -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:27:27

杭椒牛柳... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:28:58

够味道。喜欢杭椒做配。 -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:35:07

这才炒的出味道,不过改刀比较重要,浆的好绝对不老,还很香 ... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (250 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:24:04

行家。桨的时候,注意不能用筷子搅,要“抄”--就是自下往上翻动,不然容易老。 -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:30:03

好, 又学一招。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:28:25

美国的牛肉贵的买过几回,很失望,一点不好吃。最便宜的反倒好吃,2美金多一磅,walmart里面卖的,十几磅一袋,有肥有瘦,还有很 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 14:55:06

根据里面的肥瘦,可以做想要的菜,多的牛油可以做火锅。那些太精细的比较贵的牛肉我不适合,牛腩可以买一点。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:00:37

好, 学习了。 又省钱又好吃。 -OceanSound- 给 OceanSound 发送悄悄话 OceanSound 的博客首页 OceanSound 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:01:47

是的。主要和中式的口味差别大。我们讲究口感,肥瘦相间的肉质。牛腩就是个典型例子。 -海尾归- 给 海尾归 发送悄悄话 海尾归 的博客首页 海尾归 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:32:00

谢谢,我就不同的牛肉试试吧 -feelfox- 给 feelfox 发送悄悄话 feelfox 的个人群组 (0 bytes) () 11/10/2018 postreply 15:50:21

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